早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）" C! o# a8 }$ m+ M1 V/ `7 A
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癌症預防 方法3公仔箱論壇: G. H/ E+ Y9 j' E6 S0 @
2 S( Z+ Q3 Y4 ?www2.tvboxnow.com飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^; w4 H8 \$ r9 W
' f* J) Q0 t$ _8 O7 q! R日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P ?& F/ ], d6 {: L# d0 Q7 d1 n
5 A; k% K& r" A由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 2 i# z- ?8 [! I. [
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G2 ?! C5 t6 a7 C$ W
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
/ E: f/ w& {' N' l* s J（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）4 A: C( }; P/ B R+ M! @, I0 J2 H
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5 ]3 S: _6 z8 h, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（✽統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J# `2 z+ r5 |% t( ~. r3 P
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y9 H3 A; J- a8 @
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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0 D+ c+ q; {3 U4 ^' T因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
+ ` n, ^: C A$ y: J) n$ s8 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T5 Y2 f" E: S2 Z9 \
想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z6 {+ g" \3 }0 @) Y- q6 B8 e
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以每日減少鹽份2g為目標
) X& ^. h3 f6 k( q0 S9 w公仔箱論壇為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧, X" m5 r, \5 z$ k
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選擇少鹽的菜色* V" D' h# z$ _8 ^1 G, b9 k7 R
享受食材的原始美味
$ f5 u# q8 d2 S公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理
- p( S1 F0 c! U+ p! M5 P x不喝湯麵、拉麵的湯頭! s4 P- `3 @; y1 ]! V7 w
外食避免選擇重口味或醃製品5 K4 R' M$ |* H7 C
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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# s+ R, Y" P+ q7 \【和食（ 1餐份）的鹽含量】
! W4 v" b2 V. Q; p; n% k烏龍湯麵 約5.6gtvb now,tvbnow,bttvb6 y! d; v1 e& I# C
壽喜燒 約3.8g
. Q+ U2 Q" x# C- z5 Q5 u關東煮 約3.8g
# w# J) Y( S! y# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。握壽司（不含沾醬） 約3.7gwww2.tvboxnow.com/ I+ |) `) s8 z4 j F8 m9 c
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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