野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套2 U5 n b7 P2 [/ f
- ~' n0 L$ l6 ~0 gwww2.tvboxnow.com「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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7 w9 Y" `8 ?4 ], P2 O" U! h2 s黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 s# w, N t m2 e4 F7 F
?7 K# X9 K; D8 y0 C6 k% k& wtvb now,tvbnow,bttvb而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做tvb now,tvbnow,bttvb1 G& A7 s* ]) s1 c/ r0 ^2 F: s6 \
) C+ i K- C4 H6 y2 W% U馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 h3 n1 X' f( g$ ]* H7 A
' u9 ]4 w+ `' X! f1 }1 [tvb now,tvbnow,bttvb至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。2 n; T# v2 l+ W8 w F' a" S
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【馬齒莧拌豆丁】, Y9 n6 g4 M6 ^! ?% v9 f6 D+ k
+ b$ s6 @1 Z6 Z, P2 j! a材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb) F* A' F: N# K. R6 T( H$ d6 i$ I
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作法：
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。/ Q7 J, h Z9 i; y
7 [3 i- A& t9 J X3 m/ mwww2.tvboxnow.com蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。www2.tvboxnow.com7 U: c9 }% M( W, W
4 `" l/ ^$ q& |www2.tvboxnow.com馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。www2.tvboxnow.com$ h6 e: R% N# K. p- t0 F. @. w
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。公仔箱論壇9 [" n/ X- O/ ?; H+ l- z8 Q
9 Q0 A7 U) N8 Q$ ?1 O( Utvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。tvb now,tvbnow,bttvb7 p+ ]$ L. x/ [1 C1 `2 h
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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, k' I0 U) o/ @ j1 S: u調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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作法：公仔箱論壇; O% h( g% q" s: n
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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/ a/ M/ r9 L$ K& M$ h. Q& bwww2.tvboxnow.com將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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( j8 w& \" o7 D* e2 _$ _5 J公仔箱論壇加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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: C# Y1 p# q/ E7 X1 R公仔箱論壇煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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; d8 g& W4 i% _2 h& j0 ~6 qwww2.tvboxnow.com(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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