湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。" ^8 H2 g; e- ~3 D% `& x
烹制材料(三人份)
/ @! ?; |' l7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
1 p# F4 d& }$ x( _* @" ~ 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
) Q2 l" R0 _7 e. q8 l0 G做法：
/ ?5 \: p" d; J' c# e1 z1 Z) r9 w3 C 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
( v/ `% C9 J- _( E8 s8 |3 O 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。9 y2 i4 ~) W, e8 m$ _" N4 q6 n' z" W
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
# [/ j8 ^, m3 P. }www2.tvboxnow.com 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。www2.tvboxnow.com( N2 `# a# M7 u( O0 ?
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。6 R% L$ m7 x0 W# e4 ]; o
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
, W+ |. p* Y9 P. k, ?: t公仔箱論壇贴士：
; D9 _/ ]0 n, \; t4 r 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
. e! S; {9 j( p0 K( {8 q, r 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。* r& g! h2 R/ L9 m% T2 A) f
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `! p4 S9 W" L+ Y. g
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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