蛋的N種食法
2 u9 G6 F# I. q* m5 f" gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R4 ]: B& ^7 x# ?; ?9 D
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
7 E! Z+ D8 a* y! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i% `6 k4 Z, x9 ]* b
2 O; I; k: q: F1 a香菜皮蛋
# a }6 i, b. G9 K& O- ?tvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇5 b8 c1 f1 O* L. B; d* O
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
' M3 Y7 n* h/ {. P. @: O 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。+ C! O" ^- Z% q- T# \/ b: u
www2.tvboxnow.com. C% {3 C& x. T6 f5 u
皮蛋炒青椒 公仔箱論壇, B2 T% n( K# {& Q) R/ V
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
; Y. X5 Q( S8 z' G% D( D, Owww2.tvboxnow.com 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 www2.tvboxnow.com; o9 p: |1 @5 R" D, h/ ~7 E
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可- ~5 {& A* |7 p2 A, f
3 [3 X0 ?; Y h
賽螃蟹
- [& f8 \9 U$ k; uwww2.tvboxnow.com 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
' @8 H1 I. v" }www2.tvboxnow.com 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 * U, s& p/ i" p3 x0 E0 b
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
7 b& g- H; X0 U3 {5 Y utvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
, C5 N# U& n& P肉末蛋羹
1 j/ ?, ~# \. K, f 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
+ y4 e% a+ K6 s( U) @" C; G0 ewww2.tvboxnow.com 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
& K. w8 r/ ]. d3 l公仔箱論壇 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
) `0 i H8 a/ Etvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
5 e! A% e0 e1 S/ D' n
* A/ z, O; f7 H% {4 ^公仔箱論壇番茄炒雞蛋
8 F. q$ q6 r9 O, ]2 ]( @ 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 : L6 |* W0 ~4 W; v5 [
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
R, M+ H N5 e& L# E/ gtvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V4 g9 ^5 |6 z: n
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
9 E4 e Y, l, n+ P, y+ Itvb now,tvbnow,bttvb+ T" X, ^. _; J1 R
洋蔥炒蛋
, G( ]2 n) r. x- p, }9 D2 O: |; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 1 q" {0 s4 m/ h2 R
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
; B X2 m( B* K+ ]: J- r 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
4 n) d2 q0 ~# B6 W5 `) w: Q 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
. N B- I0 j# k( n% U7 S; v6 ]) ^, Ewww2.tvboxnow.com+ i g+ _% V+ N
菠菜炒雞蛋
. X6 `7 l& k, q1 N0 [! i: c公仔箱論壇 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
4 S' |& m4 \: D1 ~2 w$ y5 F6 etvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 $ @7 h( r1 \7 y; x" n6 c
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
! F7 M$ J8 y( b; E1 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( p* F9 t- Y; ]! t" `$ S' n6 h) b
雞蛋炒豆腐
: w* N+ y2 e8 Z$ Q8 h% y# Q公仔箱論壇 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
8 }8 I$ M9 X$ d/ P4 \2 K公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 ( d$ @' ~( _) `! _( X
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
* k9 \ G9 {2 O( M swww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com b( u8 s( g9 p+ m
腐乳炒蛋
6 [9 ]* F, A, ~- D( x: p' x& r) [tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
4 G0 N/ E J% g1 ~8 e5 R: y9 j' `" X 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
6 x# ~1 i" U8 f3 y. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x1 E- i9 j; e" u, E! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F9 L8 ]( o8 g3 c% J0 F+ g" g
特色炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 r: {+ z+ w+ f1 J7 [
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
1 M' S& T' ^* @( }& }www2.tvboxnow.com 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o/ P; ~! h3 h7 d1 `
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
" |4 w6 h3 q0 C1 L' K- ]1 I公仔箱論壇 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 公仔箱論壇& }0 W" B0 M; w
) m" R# B, }* q5 s v/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣蛋花湯
, [0 O$ E6 z3 C6 D 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 r3 E6 W; e* `* \8 }' [9 ?! }
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 www2.tvboxnow.com5 c: R. S+ a! z2 w/ {5 y2 L
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。www2.tvboxnow.com, M1 _( }: z, W. F2 _- f
公仔箱論壇3 G9 b- r/ ^! K ]2 D/ i. T2 Q
平菇蛋湯
; C# j6 Z3 u+ ?) B/ ^' Q: [8 k9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 0 n! S W! w/ o; Y: b! p# ?
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z' u$ B% M( r6 \2 g
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
$ P0 p7 }' Z" j2 x$ m x9 C) M
4 ] f, q. M0 A; x7 g3 lwww2.tvboxnow.com鹹荷包蛋
2 I3 W( u+ E6 f7 f g- |; r. }9 q公仔箱論壇 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
8 U+ f9 Q2 Z7 W0 Utvb now,tvbnow,bttvb 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
