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材料公仔箱論壇& |0 i" g6 |/ T2 t& ~' R% g
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
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醃料www2.tvboxnow.com ?. ^4 A9 ^/ r' _4 H$ X
葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克 6 z+ m. G& @. t; ^% W+ Q$ a, Z
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調味料
1 \) a6 p0 P y, g+ ftvb now,tvbnow,bttvb醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升/ \& n! w) C) G+ @# @' C& D L
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! Y( o& N% A- n$ z: B) [做法) L8 p+ P% `* Y# \4 E( M5 V
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1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w4 `$ a& L0 X6 Y; J' j
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2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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% |5 J) ]& C7 d# o6 ?' ktvb now,tvbnow,bttvb3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb' Z* F! }/ i8 n/ _# K
e3 C! a3 c6 S8 Itvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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