攪拌中的黃豆
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. D& Y$ N3 c* n) Y: h: q2 r# xwww2.tvboxnow.com自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb& u2 h/ t' A2 K) W( p' h
! I. ?" K) Y; D& c+ |+ W+ _將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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) t3 S+ J0 _; i. G3 L# `2 d+ \& K1 Dwww2.tvboxnow.com用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，, ?4 a1 g: W; M- _% N0 z5 q( D' ^
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>www2.tvboxnow.com$ e. a3 X* {3 e/ U: l+ R4 s" n+ r
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
- y. Y7 Q) B6 @9 n ?材料(a)
% Q) M( E! j9 i- q" M- q公仔箱論壇黃豆 250 g ! \1 ^4 ~- @6 m4 H- |( M$ Q/ g) I
清水 2100 ml
7 R( ^) f% l( ]www2.tvboxnow.com黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I5 y) p8 G6 N
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
+ Q @8 }/ u0 d2 X2 a8 \: ^: L公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
5 ~: |* R4 O' u# U/ y再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 A$ ]+ O( b7 t- \7 q
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。6 u7 m9 v! g, B* T% w: Y7 _" L5 ^
4 i7 w8 [( C) x [0 Q1 ~ S# m( Vtvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.2 t/ U4 K; C! b1 k- ?% o: E- z
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇- y" a8 }6 Y) u: _: f3 E. [! z( Z
| 2.
! q: V5 Z6 t' j9 V/ @公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。4 F. N E% C5 J% P
| 4.
) V6 X( Q ^7 E- W5 l7 s& g | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 % l C* N% G4 Q, r
| | 貼士 | 1.www2.tvboxnow.com* R) L7 s$ k& J
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 www2.tvboxnow.com% g* m1 v% F; X" `9 F2 Q$ `. s" y
| 2.
9 w* X4 ~/ y, Q4 ]" P- qwww2.tvboxnow.com | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 - R9 q6 j* h Q' {
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X& r5 x7 ]: @5 }; d8 L# ]4 w) V8 z
| 4.
2 \' j4 f S3 z/ ^5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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