南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
; J1 O& T8 b% f: R: E) btvb now,tvbnow,bttvb
1 C9 ]5 a ]9 \/ H6 F1 E8 M; l/ Zwww2.tvboxnow.com 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，tvb now,tvbnow,bttvb5 `- V7 a2 v# Z9 \$ Y, J
4 \: c% Z1 H: r. `# I0 z
如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……www2.tvboxnow.com" k3 u7 k! p: b! Q; x0 _( P
公仔箱論壇1 W6 Q' o w0 s- g
烹制材料(三人份)# b' V0 C7 w8 ]$ R
材料：: r# T9 ]* Q4 A
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
4 ?0 S+ |$ D- u* I* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：
8 b0 A. a$ l: a5 l公仔箱論壇 南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
5 X8 d8 d. D: Y N/ N1 f, S 调料：
; s: b- a5 `; ?! }2 Y公仔箱論壇 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇- D1 t [& V7 E
9 t7 Y6 e& G4 S/ l; i6 y
公仔箱論壇& p/ Y- H" z k' o" b- ?4 f b, |
; A8 L1 z2 L4 F; f/ I! `tvb now,tvbnow,bttvb
第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s9 D* o p; q) s9 E8 y" }8 s
: g( T( J$ @: O3 Z
1 A9 n! _1 w$ k" I8 A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L6 M( S5 p3 [7 g. Z' e) y. e
第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 & u: }: q+ O4 ~, \( V3 Y
www2.tvboxnow.com! |! j/ L% w1 N1 K
/ ] c- j& \3 `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" S: x7 q6 D/ o1 W7 b( G) j
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
. I& z+ b0 m# x6 [ tvb now,tvbnow,bttvb/ I- u. c1 |6 Y
www2.tvboxnow.com/ w- K7 d5 @: K+ l4 O n! ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R! R- _9 s+ a; S
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。7 P! J' `7 m8 S! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" T2 q* O* _0 j* e
5 N8 y) ?2 e* R3 Z
- m; ]' W* P. {0 c! j+ n) l; b1 M$ A: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X: K" o, _) p9 ^# f( Z/ S4 e
公仔箱論壇% s$ d, p! d/ {2 M5 ?+ O) X5 Z
1 F$ e/ A: p* O0 F' Q# Ctvb now,tvbnow,bttvb
' q. R0 R. _2 B/ x
完成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W5 U* G" F9 G" |4 K
贴士
: Z( d6 @- D( W: F5 Rwww2.tvboxnow.com 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。www2.tvboxnow.com5 Q$ A; y( d# r0 g
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。www2.tvboxnow.com/ Z8 Z v/ D3 z7 A. E$ s, x8 @
3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
2 [! r/ }9 m, a& M mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
| 