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黃花魚 1條、松子 50克、薑 3片、葱 2棵（切段）、青椒 1/2個（切角）、番茄 1個、鮮菠蘿100克、鹽 1茶匙、胡椒粉/紹酒各 2茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb4 f' n$ }8 I0 o4 g4 q" V
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汁料
; q1 J9 e8 g- x9 k6 `tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1湯匙、茄汁 3湯匙、糖 5湯匙、醋 4湯匙、水 2/3杯、生抽 1湯匙、鹽1茶匙、生粉 1湯匙、麻油少許公仔箱論壇* w* k: c9 X: r( c6 J
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做法
& w+ a( }1 k# H; R* e1.將魚洗淨抹乾水，在魚身切幾刀，深至見骨，然後加紹酒、鹽及胡椒粉拌勻醃15分鐘。
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, l& h* Y$ f; w) Z- a2.燒熱一鍋水，放入青椒汆燙 1分鐘。番茄去蒂，在底部十字，放入滾水中汆燙10秒，然後盛起浸冰水，搣去外皮後切大粒。3 s) O. R2 I c3 B2 B/ U
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3.黃花魚薄薄拍上生粉。燒熱鑊加油，爆香薑片及葱段，放入黃花魚，先將一邊煎至香脆，反轉再煎另一邊，魚熟後盛起上碟。
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' I. t& f* s, F+ M5 c" q8 r2 F6 Atvb now,tvbnow,bttvb4.將糖、生抽、鹽、醋、茄汁、生粉及水拌勻成醬汁。$ [, J( n# U' E
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5.燒熱鑊下油，用細火炒香蒜茸，然後加番茄粒炒勻，加醬汁煮至糖溶，加青椒及菠蘿煮至再滾起。
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/ W+ Z/ N) ]+ q( {4 R4 ?8 D# itvb now,tvbnow,bttvb6.將醬汁淋在魚上，撒上烘香的松子及淋上麻油即成。/ `% Q" b5 k; M8 H% T5 f
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發表於 2010-1-19 05:57 AM
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