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调味料：公仔箱論壇4 k# u5 X* w% _- Z4 E
白胡椒粉：1/3' J9 N- |1 u; @0 u: }
生抽：3汤匙
2 t1 M0 @3 R$ g, ~9 U( ftvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙
- b" T% i8 H+ o9 ~, l 料酒：大半汤匙www2.tvboxnow.com M# N: e9 k4 M# ]% O& l& H
盐：适量
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做法：
* r+ e0 h& A# `) C1 R" m& T1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；www2.tvboxnow.com+ ` Y9 [5 f. b- k! R* c( [
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；www2.tvboxnow.com: c8 I# X0 L! p9 v* W
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
- j& y/ ?' W9 q% ]. B 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |1 c7 y5 f0 Q
5 ~% L. d! ?: @$ B" P4 hwww2.tvboxnow.com 功效：
4 ]/ Q- U- h" s+ o3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇2 ~( n: u3 u& ]- w
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0 M1 N, P" t' k, j1 z' j- j& ytvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。www2.tvboxnow.com# |9 x5 @8 }4 O" B: \" C
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。公仔箱論壇: c5 `/ H( x( d1 M: E2 i) D: m4 F" J
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: K! M: |. m* G+ u5 y ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o0 I$ D5 \% }6 l2 t
4 ]1 z9 w# L" ~, Z0 y& X 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
/ F0 M `( H/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
5 l* Q9 u4 r9 P) itvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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