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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。! M5 L* s; s' B. L$ E* D, w# q
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
3 k; p' [$ B+ P& s2 j3 {6 iwww2.tvboxnow.com 做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ w% J% R* y. G
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。) h9 h; l$ J: d+ R! S6 C
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
8 t+ s* u) X" I1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
. w3 x: _, A& I, u; p. H- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
( d6 v) K3 X2 u1 j h, N" k* [/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
; u! t0 D2 c! c9 g! n) Cwww2.tvboxnow.com 秘诀：
5 m/ h W e( o; h" p4 o8 O( R4 o1 Otvb now,tvbnow,bttvb 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;3 C6 E2 e/ o- P6 R9 y5 r
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;- H! _1 f a3 J
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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