 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
( a5 N2 ~2 ^4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：1汤匙
' l' d" x, s" U- J, G 生抽：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb, G/ A/ z- s) _- F. N( S
白胡椒粉：1/3汤匙
, T& o8 C+ X8 D+ n1 S9 U公仔箱論壇 油：适量
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做法：公仔箱論壇 b7 r- }( Z" _. h
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
& f9 G& l' w# S! ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；www2.tvboxnow.com6 s$ u b M+ Y
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb$ o% M4 ^8 e, H$ X
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；tvb now,tvbnow,bttvb7 T% h+ a, R) H6 I: B- _3 ~3 v
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；www2.tvboxnow.com% O1 |9 f6 I: U# _. o
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：
4 h1 _7 v3 D% U4 G+ h1 ] 补虚养身，预防骨质疏松。
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●靓汤心水5 Z: x8 ]- ~( D, B
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* W; @6 C; R. q/ p0 Y
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。) V+ s: e7 k/ A. f
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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