年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。www2.tvboxnow.com8 w2 ^! I0 o3 ^& W1 w$ M
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烹制材料(三人份)
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
) p6 z1 Q) x9 z, Q# E6 {tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)3 K2 R; z; A7 T5 t, l
工具：锡纸(1张)
* }3 g% ]& [: B$ D+ X0 x6 D做法：
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
5 N6 _( l' m9 I3 ~* }. l4 |! f2 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb& S5 ^0 w5 d5 _
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。 {( p( H% j+ }7 j' H0 @% i) N
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。www2.tvboxnow.com! B; Q, q2 [( N- s6 w* N9 N
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
1 V# m3 _8 g9 g6 o! O 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！tvb now,tvbnow,bttvb- y7 `( y8 B( N0 S
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贴士：
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& y6 K. B. ?9 d! I w0 ^" L3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
8 D. A# E0 ?4 O5 R1 n5 P 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。tvb now,tvbnow,bttvb: S, E$ m' J/ e* g; x0 S* Z+ m3 d
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
( z e) g+ t( }+ C5 Q公仔箱論壇 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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