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材料
: G2 S. Z) ?9 Y/ wwww2.tvboxnow.com雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb' F6 `& a* ?, x- `5 }! ~
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' t0 |, r& V5 |6 g1 s& a6 y- c: dwww2.tvboxnow.com做法公仔箱論壇2 q. }7 ?. c+ [0 |& m
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。$ L; |3 `/ X' J# ]
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2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。www2.tvboxnow.com8 Q1 U8 M2 i( r; P0 ]( i
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３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。公仔箱論壇/ @5 [7 h/ S+ r, y7 K3 a9 U% a3 q& x
7 h$ `; U3 w9 G( S" }1 x. Q４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。www2.tvboxnow.com& S# F9 {7 g: A9 }8 K; \
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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