[美食介紹] 茄子的三十种做法

jljiang

一、炸烹茄条公仔箱論壇) Z8 {3 }" Q! y/ H) g9 W
　　主料：嫩茄子300克。
# i( C2 K/ x( K, x0 p　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。1 _4 F) \  `+ F7 U1 b
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 t# D, M/ c) U* S
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
( q1 S. u: {- N! y5 U- L/ _& I( P公仔箱論壇     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
( D5 p. p5 }% z, Z3 U2 r* \公仔箱論壇     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
5 ~; \  X  g: K( @5 ?　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
4 f( h* O1 T* \tvb now,tvbnow,bttvb4 `% W( u6 t$ I4 E* W
二、菊花茄子
$ g, [1 O% v1 _$ `　　主料：长茄子300克。
. s. P( _% _; ~8 k( stvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
3 x: Q6 \  m3 Z# F, }. }公仔箱論壇　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
: z$ Q" M+ R5 `  a% h+ Vwww2.tvboxnow.com  　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb% q# N% R' C' ?) N8 L3 G
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   公仔箱論壇. G  ^6 M2 T$ e8 k
      头丁。
. q! s( J# V# F5 \9 `　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
* D* g# |5 M- D( y. Xwww2.tvboxnow.com　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
5 ]5 Q9 d5 L. G! c* {( H2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      的茄花眼即好。  d# d2 l$ i5 G( r5 F
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h  u1 F: D0 I

; U4 V  w# A+ t# f( t+ k! K三、鱼香茄花6 ]$ [7 f" s, U; P0 k
　　主料：嫩茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb6 L0 K3 p0 X* g( j7 k9 f, l5 g
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇( V4 I2 k. X: B/ g
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
3 y2 x8 E! h4 T' A$ i3 W* G　　制作：: o' \' ^+ F. u# t; E# \
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
: m2 D" x  b2 btvb now,tvbnow,bttvb  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
) p( C* u: h6 Q: x6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。2 {: E9 b; |0 t  c; j- w' g
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y: r. ?+ S' D5 H& I" l2 J
      花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb/ g) v4 j- \0 v
　　关键：炸茄花时要热油。www2.tvboxnow.com$ {1 q9 _1 F4 `  O
　　tvb now,tvbnow,bttvb1 ]# T4 s3 U+ |7 J+ R% V
四、糖醋茄条! @: l) T' z, w' V/ J5 `: v, O7 H
　　主料：嫩茄子300克。
; m% F% ~- o' C/ I8 @www2.tvboxnow.com　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。: W1 C+ [* K# T* H- \
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克) K6 E. j4 }' k' r: p
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。# O7 [; K9 L1 S9 D* ~! J2 D
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
5 I& b" ]6 P# c$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k" K0 w# ]# n  v) U
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
7 B2 h  v5 u& ^8 t/ x0 Y      浇淋在茄条上即好。www2.tvboxnow.com* o5 P! g1 _8 i
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
! U7 q9 M* P3 _; M8 C* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" X: v# {) J+ X, V" H1 a
五、酿茄墩
- \# D  D5 d3 [& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
9 e6 [8 S: z+ G* V0 a8 N   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
& ~6 R9 V$ J; P2 H2 x4 G0 s5 G1 i' }+ J　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。1 \" f4 S& P% o
　　制作：- n% U, n4 L% q' U9 z
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。公仔箱論壇! [- D8 Q7 |/ ~% \9 C
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
/ b, P" B0 \- G) b; F: O+ g; w公仔箱論壇       摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `: W" r, I0 |, Y$ }+ L
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
* E1 L+ ~" c* k, s4 h. B公仔箱論壇　   关键：掌握好蒸的时间。公仔箱論壇+ j/ d  w+ N2 z7 T! ~. J
　　
. ?9 l4 \- N% t公仔箱論壇六、酱焖茄子
- V; Q+ r) i" d" X: mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子500克。
, o+ q5 ]9 s7 X% |www2.tvboxnow.com　　配料：淀粉8克，色拉油750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D) _/ V3 m" h2 F" |" `8 Y* |
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
) o, ]) t' J1 q% F: u* ^' l, |8 u2 atvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
/ X. X* Q  s8 o$ F$ |" Jwww2.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
; w0 Y& p# i/ w# k( Otvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
: e5 K5 |7 K" ]/ v6 ^- j. D$ b. L) }　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁www2.tvboxnow.com! F# |0 j$ s# J' Z, t# H
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
, i2 o1 E) ]4 q" c8 d- F( Jwww2.tvboxnow.com　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
: \0 o4 k; u  T2 e" Ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com/ m/ \6 W- C- F. d5 M
七、麻辣茄饺公仔箱論壇8 j; H6 Z. C, ?7 T6 W: _9 x) w: K2 c
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
* d  J+ B/ P, V% p) _& r　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。, s3 R# h( L6 `$ o  S
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。7 c! w3 z. |5 Z' o( X; [, q
　　制作：公仔箱論壇( x/ x' `) r: Y5 q. }+ [; a
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d4 a3 l6 \* J3 k/ y( t0 c
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
2 y2 T  @- ?# K  O3 y& Y" a* l　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。www2.tvboxnow.com* i; B$ R* @$ B, A* L
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。www2.tvboxnow.com2 ^9 h: ]6 e1 m) d4 d
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即$ G- B! g; g  O6 X$ z, J, d
       好。
+ ~- S  {: d, q$ m　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
( |7 t$ Y0 H8 S" k0 Gtvb now,tvbnow,bttvb
. c1 m7 ?% E  R8 w5 |1 a# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I$ p6 n: f5 `0 @4 j  \+ Jwww2.tvboxnow.com八、锅塌茄盒3 h1 }7 ^' e5 i9 h; W7 c& p$ c" D
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。公仔箱論壇( }, j  s& M2 P1 L  u/ ]( l% z
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
; ]5 V+ O! a* w# I) z1 Y  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
3 Z3 }* W3 \! ~　   制作：
5 X3 }+ I9 P/ a3 ^( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
. R( e+ ~% J  Y　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
) p/ R' V) d7 J- N公仔箱論壇　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
- w" _: K. p: G       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
9 T& `2 a5 q' c- F8 zwww2.tvboxnow.com　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘) ~% p+ s" ~9 l3 ^# K
       勺。　　* H# r# N# s  X" l  t

' A  H; ^( O; O, _  ptvb now,tvbnow,bttvb九、 肉片烧茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M1 \2 s: I, [
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k  f: l8 x4 Q  X# @$ P% K6 _
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
3 \* ~) W5 }" |/ `. S: z% ]/ V　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H7 `1 b5 @' g, b7 L
　　 制作：
% [! ~+ ^9 U; r, E  Owww2.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
+ \( ^0 e5 f3 v; I% f. ^, M8 ?　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
6 f0 I+ l8 R+ @9 {$ L, hwww2.tvboxnow.com　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，www2.tvboxnow.com: ^3 c. t0 l- K( R' E
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
3 B! W5 v* B+ i; |4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb: |. X5 ?9 |( n. ~6 }& K$ {  g

& ^/ |$ Z2 l2 h' D! nwww2.tvboxnow.com十、 蒸瓤茄子: _( ~& M. l: q' Q8 K0 o
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
% A2 ^: n+ \! y8 t. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb' [9 h0 f( n# T5 u( \) \8 Q
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。8 w' A' {8 ?+ z. [6 l
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N3 l, E  s( x* r& U/ Z
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。% O0 Q: S3 V/ k; f& {/ ^
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。公仔箱論壇: y8 h2 a8 I( I  f7 C3 z. {9 @
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
0 i' M& D) c/ q1 H; w6 @2 M  D9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
1 Q$ B2 Z% z; {! N　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
4 n+ ~$ ^) D5 N3 g6 {www2.tvboxnow.com
/ w5 G  {5 F+ x- Y0 Y公仔箱論壇十一、芝麻茄条
2 G) A" v5 q& B& b　　 主料：茄子400克。4 j8 h" t' m9 j
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A5 N3 U5 S) d# @* S$ B, S5 [
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。  U# X7 S9 W6 b' s! p7 \
　　 制作：www2.tvboxnow.com/ w; r. p* h0 @& |+ ?5 f7 L0 l
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。tvb now,tvbnow,bttvb5 X8 ], Y1 A, O; c
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇9 u0 W5 a* u8 `) I, n! g, E
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒tvb now,tvbnow,bttvb% w# v4 k+ s3 S( }9 ^
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
- Q9 K+ l+ A2 X' \0 R% Y/ i/ ]# {公仔箱論壇   　关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇4 F3 q1 w* D6 n& x! q5 l  f5 D
9 N1 O' Y& M; X8 v2 R  E6 S
十二、炸茄盒www2.tvboxnow.com: y& ]+ F7 o; j$ K7 e
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 v) L1 L6 c9 z
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb+ r1 v3 }: r% u" z3 g, v
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇' j; _) Z+ r5 x9 y2 H  V" L# Q4 t, g
   　 制作：www2.tvboxnow.com9 p) I+ y- b6 Q( I2 F$ O4 [5 _
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
# p( }. h. U. \2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
, c; c5 H# r  x% e3 ]" y, C- K' P' D       将茄夹拖全蛋糊。
! ~2 L& u. Y( S/ atvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
: }2 F1 q! e. r* u$ L, ~6 \　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。/ p# o2 c7 u* ^: f
tvb now,tvbnow,bttvb) n6 C7 l- {" Y
十三、炒五色茄丝
, Y! Q0 z+ m& @: W, r7 U　　 主料：茄子350克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% x9 n" X0 W+ v6 G/ H
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。/ C( I9 a: a3 {* [1 J# G
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。www2.tvboxnow.com7 M' f( C: ~  p4 L& J3 p6 h1 V
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 W' W' D. J1 |; l6 a, a
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。tvb now,tvbnow,bttvb( M% S$ B4 Q8 |4 Z: [, q
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
; j& e5 ^' s6 {% S/ i% P       淋香油出勺装盘即好。
- ~, N+ [! m9 H1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
- R/ [0 j& F; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
2 L* ]5 G. N5 r5 L2 a十四、番茄茄饼www2.tvboxnow.com$ T! @: r: Q3 K
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇9 C+ h6 }( C4 D1 d4 \& f: Z! r
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @- y0 R1 ^& E) N3 I
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇+ Z$ Z8 I& E. y% [2 D$ r
    　制作：% W9 a. Q% G0 e- p
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
' o/ X( h5 d( w: K& \% P/ d  ?% s公仔箱論壇       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。) x1 h; E/ O# ^
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s+ t: l+ ~: K
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇% c: F; N* M4 z2 m
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。6 K6 i( x. @- q- o1 u! j
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。www2.tvboxnow.com* J' Y. `+ O1 M& {; V  a( m
4 f8 h/ {: R* O3 @7 O1 _6 s
十五、烧熘茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [' y+ P+ r' E4 C& E+ S# Q
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
/ P  @: ~8 C0 o7 gwww2.tvboxnow.com　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
) s# j, j; m# {$ o( n/ f& \- P3 Utvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
1 v6 l( R, ~  k' F9 iwww2.tvboxnow.com　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb  T2 x  n0 ?8 m4 \
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ T. `: P3 e8 o3 G3 t
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。www2.tvboxnow.com; [6 t; l  e; g8 b2 ^$ S
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
* a) H0 ]# x0 ^1 [2 q2 |9 Q8 Qwww2.tvboxnow.com　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
. Z0 g; g8 r* F  D- J7 F$ b" D) Fwww2.tvboxnow.com   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
* K9 f  Q( s4 ~8 E3 @: etvb now,tvbnow,bttvb       加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb" M# t+ Z+ a7 [) @4 ?( B
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
) E# w4 ~: ?6 A" F3 P& i  m- _& ytvb now,tvbnow,bttvb
5 K, J5 ?) ?" ~* M! s, e5 i( ?公仔箱論壇十六、松仁茄花
! i8 Z" |5 c4 p( bwww2.tvboxnow.com   　  主料：长嫩茄子400克。
8 O$ R; _" m, Y# b( _& s; ywww2.tvboxnow.com    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
9 |- Y* _/ `0 z# c- Gwww2.tvboxnow.com    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
. w, _( d" Z- ^2 V2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：
2 X) |0 T2 y0 X$ D  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
+ _! c# o# z* L- c+ ntvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。% I+ r! [* U9 F+ q, G2 w4 |: @
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
' K5 v9 B. ^" {# l% @9 c! r  W        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
% I' q1 N" ~7 i* q  k) c% q　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
, j; U2 |; }* ~- l
" M7 ~, z* I: G0 a7 `& j  t十七、素烧什锦茄丁
8 _2 r0 o- f/ k$ ]* U9 f5 Stvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300然。
$ M1 [0 K/ B+ J# q: v* D' F+ p公仔箱論壇 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
0 \0 r0 }0 a! _, K# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  tvb now,tvbnow,bttvb3 `) [$ p! n5 U6 Q1 `% G
　　 制作：
5 n1 D! ?9 C( |# u4 M" i+ D& j& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。tvb now,tvbnow,bttvb- A6 C1 g# k% w3 x
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
- z# T2 }, _$ Q! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱www2.tvboxnow.com4 o  ^9 r2 F5 p  G0 e: {
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
  ]- B. T0 M& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

kpeople

17 types onli?

jljiang

十八、椒盐茄饼公仔箱論壇" N% d% S' S; q% w1 k% n
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇) ^! ^% X7 q. T. \' I* m8 ^
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j6 c) u+ A' R* R% Q7 P
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。www2.tvboxnow.com! ?7 B7 y, R4 `% g* F
    　制作：
' H, b$ |  s* }, P& C' u  {+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X. f/ b/ [6 }! K; B
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。. [( W. k8 I( r# ]5 [
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
" A+ R  l% W$ K! B7 N& ?, btvb now,tvbnow,bttvb       好。公仔箱論壇# {+ A- L5 i. N# h& b% L( h3 O
　　关键：煎时火不要急。* r% g, e% I( _2 ]- r5 K! ^) C- n0 G
' S* s/ S# u& R9 I( F3 l4 \% U4 \7 z
十九、法式茄排
& V2 _0 Q. r& Ewww2.tvboxnow.com　　 主料：茄子400克
5 u0 T$ K$ g3 L# P0 _$ h% k& u4 u, e　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。www2.tvboxnow.com6 X6 k1 o6 H" e  e" l) n
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
1 F4 ^8 {7 a6 U. V5 w& k8 A   　 制作：
: V5 s0 y, E- y, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
  Y% v% ]7 U8 l$ X1 u. l, z   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
, o5 I- h+ Z- _( x  r: a: p   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。www2.tvboxnow.com# U1 E* q( O$ w$ p+ L. @
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。公仔箱論壇: `" \7 R5 h, c/ V, ?, M4 c
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
# a- ~3 G* s, v1 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x- Y: b9 P, _/ \* _% L6 o
二十、脆皮茄卷2 T( a) b7 w4 J7 {1 w5 \
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
1 s% w# @% `" o* r  U& t) l# X　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
" l5 l+ g! L$ ~& k: u0 `3 F" ]% Jtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。% P7 [" V% v. E8 I* F
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {; w# j, w! H# t3 C& \" s- T
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。公仔箱論壇8 R3 R. J$ Z! z& B5 o! ~7 f
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
( \% a) w" o$ @6 h* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即公仔箱論壇' r7 e6 ], E' N4 a7 w
       好。
* t# x8 V# A$ K7 Z$ z* u# m　   关键：脆皮糊搅好立即用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 }1 a, P9 s# |
公仔箱論壇, ^1 b4 C% |& F, i, ]! r
二十一、东坡茄子
5 I. K& \& u: ]9 ^. p; v/ B. I9 u2 ywww2.tvboxnow.com   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
, M9 O# h. G3 c* G1 M" f. x4 m7 z公仔箱論壇　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。www2.tvboxnow.com( w1 b- b4 _  ^* \3 H6 U6 @
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
7 {) N$ S  n  A　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb' R5 q7 c2 X/ K4 L
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
' Z0 x: _9 G+ A' `9 o% M# q   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
: e% ~# ]- n" x; Q% B  ~5 g　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
1 y( s, k) S- Y* s" o/ A) M% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       屉蒸10分钟。公仔箱論壇( p  [8 ~+ _0 u- Y1 v0 m+ g" {  V
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。; J) e4 `6 z7 N; {
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
+ m- L: w; |+ g$ I: h( X' J& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( u( T# p0 k4 M
二十二、一品茄子
& w5 K+ C2 Z7 s3 [6 T& Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
% a( e, n; m- _  `3 E( Q7 b$ ntvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
1 D! @$ y  S6 W0 R　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。% C2 o0 r: `4 c1 L8 K( {" ]
    　制作：7 `$ w; h: l/ J0 r
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _6 t3 b( v- I* v
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
* e# f/ E3 \% c3 m( C公仔箱論壇   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取0 n2 g/ z" D. r; r8 f' O4 A
       出。
  A* f! m2 L3 Z6 G- x( Ctvb now,tvbnow,bttvb　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S  @( p  A1 J! b6 L9 ^
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。. S5 [! K) k/ q1 \9 m; E. k

  B, S! S7 g% h1 y, o* @2 ~0 a二十三、香酥茄子
/ A' |% Y* N* H    　主料：嫩茄子400克。
  v4 T8 W  r+ B# ]/ W' \    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
1 s0 ~0 h. w, d- S: u公仔箱論壇　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。www2.tvboxnow.com7 d# U3 g! x; a) w' m
　　 制作：
# f. B3 G: @) X& |: _5 ztvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。3 _  C, K( s2 B! N, J
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
/ n" M- L1 r% d2 N$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
6 \% O' X* h) M. s0 @+ u5 }8 L' e5 Mwww2.tvboxnow.com　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y: B7 I+ t! b7 a* |- s
0 S# [7 z. s) S: b5 q* [- w
二十四、焦熘茄条公仔箱論壇) r5 {8 S6 x1 N! y$ N. |7 g  e) C  @
    　主料：嫩茄子300克。
' E- `8 M: i+ ^8 B- X& D  _7 q$ G9 D' ztvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 w8 i. p" x. p% t- F
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
& [0 S) \8 e+ c   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 m' v# t& o. j: l% p
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
% p" \' Q: V% G: s- ?; a  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
) e1 v2 O+ a1 O% X# P* S　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
) W& B- f$ H0 I; k+ f. s! T公仔箱論壇　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
+ {( e* W+ e) G* |9 i9 a/ Cwww2.tvboxnow.com       出勺装盘即成。
1 F. @% ^+ }+ Z, t/ R& G- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
3 u: X' J; K3 u; W6 w/ T/ K) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 Q1 n/ d# s( P
二十五、鲇鱼炖茄子公仔箱論壇  z& E, ~/ e6 g. e" \" G# X
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
) x; V1 _) c: P! D3 z: {" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。公仔箱論壇( x/ D! {* o! J& K
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 ; s  L$ P$ F$ V! g
　　 制作：1 Y  z! N% [$ W- a+ J2 i  b
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
' m4 M3 F7 V9 V# X1 C　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
/ A- E+ |7 _( j/ a$ J' E/ \       即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G4 h. m$ R+ I. f8 }1 K
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ L( ]$ Y& D4 u; A
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
+ e, F; g" }4 s8 c$ }　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
% ~6 K2 Z: H5 T/ P8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
0 N6 d" |7 w8 G7 ]
$ s, y) Z! s) q5 _7 Q' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二六、柱侯茄子煲! y3 l# [1 j: O
　　 主料：嫩茄子500克。公仔箱論壇2 y8 V  M1 G* ?5 F4 ~( a( E
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
( c1 E# y* `* l; F　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。- W/ y* U! E. a0 h3 `: A" `
　　 制作：
% u7 O  ?6 q3 d2 ]- [3 G4 ?tvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
7 D+ O7 E; ^% O, i9 ], Kwww2.tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
5 K6 `& h  k$ M& [: V　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
. h/ J5 [# u5 |　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U) D+ \) s0 i. x
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
1 f0 E& J4 y, g/ I- l7 K
8 u6 }& A3 A3 _4 o: L- R# G) O( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子, U1 {' q  g" ~  ^& c0 N
　　 主产：嫩茄子500克。
7 e1 i( W+ D& c9 D' S! f8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：小尖椒50克。
9 c, q% H! l. A5 f6 h& }, C: s3 Twww2.tvboxnow.com　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
8 n8 M. g1 N/ p: v# E% N   　 制作：公仔箱論壇6 d" i! U. c3 t0 i6 i% r7 A5 S
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
  G  L2 V# [# X2 i) `公仔箱論壇   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
6 ^9 R; b+ x# }) C  P   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。; v$ A% c3 I7 p8 {
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
6 T1 C/ _+ r7 f, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! f' N" O( A7 K
二十八、挂浆枣泥茄盒公仔箱論壇" w+ u6 z5 K0 k2 Q+ T/ l
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。公仔箱論壇; w; n' E. z+ Q( o3 g# e7 K
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
! [; R6 c- L& s+ J& Q* u9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
- J. m6 k8 W' U, t- i! E　    制作：
' E5 H/ z; E" P1 ?/ _; c7 }      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
8 K* k' u/ A9 ?公仔箱論壇　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。2 N; z" W. q# g0 I, T
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
! A+ g9 \& q  p* `  O" |6 Y公仔箱論壇　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
9 b" D+ K  ~4 y& r$ u( X" H: D9 S1 p( Xtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。) P, k/ x! f: D" V  U6 p/ f

4 l; H. @, j' L  k3 {www2.tvboxnow.com二十九：玻璃茄子
. ?% X6 g6 O/ u$ F$ C* C6 o公仔箱論壇    　 主料：长嫩茄子300克。
0 r0 d; i" y" V　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。4 |9 D1 e4 n2 k6 h% K
　　  调料：白糖100克。
  r: N, \  J- o7 \www2.tvboxnow.com　　  制作：
: t  S2 _' a6 u3 ?   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
6 ~- m6 ^- }+ ?  _5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
5 F9 G; D) a: R. E* T# R$ P公仔箱論壇        度，捞出沥油。
1 n8 }* e2 v4 `; x公仔箱論壇       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   . D7 V# M- l, M" |$ ^8 C5 W
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb' I* |4 V3 B/ s* s( q
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
  i/ ^, S5 f, C3 Ntvb now,tvbnow,bttvb: E# C1 |5 m0 ^# D4 Y% _
三十、吉利茄卷$ \$ b  W6 ?+ n
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。www2.tvboxnow.com& E. f+ h; t0 i9 D
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
! k0 U2 s! B: `3 K) W公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N/ F" o3 S. k5 R: `8 P
　　 制作：
$ h$ Q9 H$ }0 H5 }; Ytvb now,tvbnow,bttvb  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。( d) U) k) k* ?* `' f0 k$ Y: I* s9 |; u
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
! N# g0 s/ [  \7 p0 H       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
' K. w0 Z3 i* R$ h8 k5 [tvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
9 |6 z$ x' m& m3 a, n% M　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
  U8 F9 _% K, ~6 ^- }& d9 Zwww2.tvboxnow.com$ R- ?3 F- q6 S4 M! R' ^) G

1 ^  K. a; i4 m+ l" `6 {                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 www2.tvboxnow.com* S- B' s  ~4 S+ V9 G0 x( Z2 O
17 types onli?

  Q" G) l6 S6 r/ u+ P0 l0 M0 Z* J公仔箱論壇内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.