[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条公仔箱論壇; D- g/ V* r+ G  _$ Y' W
　　主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇/ S! r. D- ^: E5 x
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 r9 X/ J  v) x
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。" x% e! K7 e' o" \% v4 l; j) X; \
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P' _, ?8 m) R* F; O
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。& W7 y& a, s3 B# t
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。公仔箱論壇1 S# W2 r1 {5 H+ B7 s
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。公仔箱論壇$ F# x( p8 u4 u4 v/ s& D! K
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二、菊花茄子
% Y7 D+ r4 f$ G8 D- f; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长茄子300克。
5 D5 u+ ]' Q1 z( t2 K! s: qwww2.tvboxnow.com　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。& M5 c$ k( r3 u8 O* N: p
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
# B3 _+ P2 s  d0 U' Ftvb now,tvbnow,bttvb  　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 x2 J; W( m. V- T
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   tvb now,tvbnow,bttvb6 m, J% v/ i0 K; |
      头丁。
1 Q6 n/ j$ }; R6 g2 p2 t/ G　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。www2.tvboxnow.com2 f  N# D0 T/ P! i/ E
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好/ S( U" S7 R9 F
      的茄花眼即好。
$ ~( E4 _( a5 X) l8 v0 g" F3 h& {  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花www2.tvboxnow.com# g$ |3 K6 P3 b& a0 [% e
　　主料：嫩茄子400克
; o% Y2 G! K2 }. X" k6 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
; w* J2 c8 g. _9 |7 V) O7 U4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。( M% Z: C8 {5 B
　　制作：www2.tvboxnow.com/ T+ U* a" U, P2 q6 [9 d
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。5 X+ }5 W$ Z- B+ g
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: R' I+ [$ T, f6 U( e) I
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
, A& T# @  H. x7 z  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
/ s0 X% u/ i: N. D  t. W$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      花上即好。
  S5 V; n4 g+ f% R+ @7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：炸茄花时要热油。www2.tvboxnow.com9 w& o8 i0 t( {, G
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四、糖醋茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?. C: L! E3 ]8 u6 H  K
　　主料：嫩茄子300克。
! A; H/ |3 V2 W5 _- Itvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。; u' N' |& O8 |  b
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
. z4 F0 J9 H( L$ x- X  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
7 `5 k4 \9 Q2 O/ W' [  ]9 ^0 V公仔箱論壇　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
9 c6 n' p/ B# gwww2.tvboxnow.com　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。公仔箱論壇9 y* K& x# d. C9 C5 @
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，www2.tvboxnow.com: S+ \- w2 M6 v% D
      浇淋在茄条上即好。
: o( n! L7 X+ J# C% |5 ctvb now,tvbnow,bttvb　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。www2.tvboxnow.com  L# A5 q) \, m& q, m' p. [- b

" B/ ~  O' z9 `0 Y4 j; v, o7 Wwww2.tvboxnow.com五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b" J! m8 b% D. y3 F; G
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。www2.tvboxnow.com" t9 _5 i& `8 r: g" x
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
  Y- \- t3 y. P7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。1 S+ @, v: z) U( D1 I5 {
　　制作：
( k2 G% V7 t) Bwww2.tvboxnow.com  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。公仔箱論壇2 @4 O: y! w: N- l
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
( q! i  ]9 X9 y' ~       摆入盘内。www2.tvboxnow.com* w2 p$ n5 Z  N  G. X3 R6 F
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R7 }3 q$ x" q4 x8 G9 O* g8 d
　   关键：掌握好蒸的时间。
& |4 O) n  ]: J1 y; l" [" H公仔箱論壇　　
( Z9 Y' h6 e8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、酱焖茄子www2.tvboxnow.com9 u& ?' P2 [0 W; j) M& p
　　主料：长嫩茄子500克。1 ?/ j; k7 O& d. q/ d
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
# y8 E) s9 }0 z　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
4 `& o$ [0 ]7 P% ^- X0 U) p　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb! k+ x) ?  }) j/ R
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。+ _" M* u: Z6 U  S, y2 j+ o
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
1 |- h( F. ^1 d/ i公仔箱論壇　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L1 ]* O7 c! p, \% y  F1 V3 g
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
. C+ H* ~. `* G# D　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺
: [$ u: A4 C  U( J7 |) [　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。: v7 I# V1 c, u6 g/ r8 N7 ^6 Q
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
* H7 v7 @) `: Nwww2.tvboxnow.com　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb- W  ^& v- z* U8 {+ `8 x
　　制作：
) Y( @0 u! [0 @# M# f3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
! y  J5 s$ X, l/ i8 W3 o% \0 L　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  % q, {6 x' @5 m( [' S, q9 `* Q% g
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇2 _) K, n" z4 M4 j9 [7 h
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
' r/ _& p/ S; m" p# J. H   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即tvb now,tvbnow,bttvb3 M4 ]7 q  J/ h, O+ b7 j
       好。
7 @! q- u  L, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒$ O, f. i2 |: Q# b( _9 K
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
7 u, g, h  C+ w4 j1 n  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb  J4 r8 v# O6 _7 ^
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
9 p8 B- H0 t' C9 ]; i" f+ \tvb now,tvbnow,bttvb　   制作：
5 ~" d# `; {: s% u3 Y) W" \　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
0 p' \' w. Y( K4 C& _& ftvb now,tvbnow,bttvb　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
, {) N9 T! \, c$ d　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤8 L+ ?8 y: e/ |, f' @# U
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R# s  }) `. s, @' L7 Y* n
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z) }) j  g: k1 |* n
       勺。　　
3 Z2 u5 ^, ^. w5 ~  X' t* W6 H公仔箱論壇
$ F! S" H; y$ ~九、 肉片烧茄子& Y" A3 M9 d# E  P: v4 x) f' k
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b2 h5 b, [5 D2 }) H
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
& X; Z6 D( Q, z/ y! P1 Twww2.tvboxnow.com　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
. A7 q" b0 ]. [9 O. n% o, l" v公仔箱論壇　　 制作：
' a9 w& r  e+ G9 Z　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
5 l: m# ^/ {0 Itvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。www2.tvboxnow.com3 B1 \* z7 Q' B' ?$ Q5 [0 ?
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，/ t4 J7 |; ~1 ?/ z. d# \4 L
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
6 u& C: f/ D) v# J: p$ p   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J' N7 @9 Z1 C- a8 l' Y# @0 ]- R' S

" _  C0 L; @; U8 f2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十、 蒸瓤茄子
4 y$ M6 A+ K2 F  y, X- ~www2.tvboxnow.com　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
. i& h1 T( K$ \9 e公仔箱論壇  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。% H2 A. e! _! r9 }9 r8 u: n
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。www2.tvboxnow.com3 ?& }- s7 [$ _" t: ^/ Y0 R" c
　　 制作：
1 a7 ^& S  p$ o' `& ~      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
+ E( J  F2 B7 }" ?2 h: N公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
) c6 R! Z- h# r" ~   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
- U6 {6 z: D9 h　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
# u3 ^- m# q. t! O( f( h8 N1 |www2.tvboxnow.com　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 " c4 W: Q4 W; H$ J7 _3 e
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十一、芝麻茄条tvb now,tvbnow,bttvb  R6 x( F3 b6 `* z/ X" ]3 ~
　　 主料：茄子400克。
4 u$ h- S. H% M1 g- u8 q% q. n    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
0 d$ r2 r  E! t7 ^' d8 j6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
, m6 L" A; G- [" \% S$ h' j3 }　　 制作：
2 `! R: u/ h6 v6 G( C2 Fwww2.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
% q& {/ Y" t4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
% u. r: O" N5 z) y* H　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% _* h. F7 w9 M5 m9 R
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
$ m$ n, z, d0 e8 C8 R4 ywww2.tvboxnow.com   　关键：掌握炸茄条的油温。tvb now,tvbnow,bttvb. v& y7 ~5 |7 P5 s  \

. G% {- q3 h7 S( t十二、炸茄盒
9 B% J8 V# w  `: ~9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
- L: s( |2 X( p/ K+ j% L    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。8 n" W' |8 D6 v3 ?9 {' c* n
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇1 y5 y- b$ O4 f% ~
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb. H! l/ G8 Q8 Q4 X
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
# H( H8 |5 Z/ Y! y9 {; w公仔箱論壇　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
8 w! p! H; X3 ~: L公仔箱論壇       将茄夹拖全蛋糊。
* W- y# c9 p* }　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇3 K8 e# E5 c( {; \3 H6 P5 G1 }: [, q
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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( U' ?' t5 `0 j* u0 X( gtvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝
+ z! U+ \# k8 G　　 主料：茄子350克。
. O: |4 J2 G: t8 [6 `　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
' v0 ?. m; }6 @& S4 a" D* J       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G) M) w  z0 q7 s# _' r: A, O
　　 制作：
! [0 w+ b. |) r5 B5 N( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~0 e! w' F0 f, G& J1 M6 Q2 C, }% Z
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， # G1 `1 H, X* |7 ^: ?
       淋香油出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% a2 Y" s  ?) k7 l6 |- \4 f
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |5 c3 `8 ]9 L0 `2 ^
　　5 q7 H% [# ]& ^: y8 N
十四、番茄茄饼tvb now,tvbnow,bttvb) g' u- T4 b& G. _# T% G
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇; u, z" `1 u4 K( @
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
( x( D0 J# B) U( c3 gtvb now,tvbnow,bttvb    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。www2.tvboxnow.com% E" y/ r+ t, V6 d! G: f
    　制作：. X* C) \" b2 u- \+ {9 q, T
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中www2.tvboxnow.com' Q) \7 I; H/ D( @  i
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。tvb now,tvbnow,bttvb- F' w& |0 N9 @
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N  S. I$ }9 V, Q/ i# Q( r. f7 M' L
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 J" W8 M, H9 _7 {) {+ I, m
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。  V( J1 G. ]; u& O7 Z7 I
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb" e3 K) o( h' F, o$ F7 P5 V
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十五、烧熘茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% @$ h: n! o' j* C
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
* G% \8 C) g5 a! F8 V! w2 J2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇* R5 {1 I6 [; @# K8 s4 A& S
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。( {) H7 U  ^/ N2 s% i7 v* W. `% {
　　 制作：www2.tvboxnow.com  j1 X4 Y  }3 o4 B" K! N# u
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
" Y1 {1 s/ X0 H; k公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
9 ~. v. G$ M4 W$ p% I9 P  f/ l公仔箱論壇      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
- Z1 l4 I1 h7 e6 v* ]+ \　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb2 u3 f" R  n- m+ f* O  P; P
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
, i2 _5 H" F  ~) h* s) k6 `       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
9 Q& b: A5 ~# Y1 j/ }tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。www2.tvboxnow.com4 o/ C7 J4 @* D6 F' H

1 ~& t7 F/ z5 f" `! \十六、松仁茄花公仔箱論壇8 f' j. S( D  ?7 q9 f5 b0 F
   　  主料：长嫩茄子400克。www2.tvboxnow.com& H1 A: v" K' g: d* T* H% a
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb# i" I6 k$ b; p  h: T7 Y( t% d( F  L
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。公仔箱論壇" Q2 B7 l( @5 B7 |5 k$ Y
　　  制作：5 K- G0 M& R; j8 Z  G" ^. f9 G
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
/ ~+ }% t( z& v1 W% `" t) X- rwww2.tvboxnow.com　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。# M: a. Y' l) F5 S
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
: Z8 H  T* u5 _0 `! G公仔箱論壇        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
5 y# c& v5 Q2 z6 t7 g1 E! l, J1 U( ^www2.tvboxnow.com　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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8 H5 Y+ g* ]+ D: B8 A) G' @: Zwww2.tvboxnow.com十七、素烧什锦茄丁
8 w4 `% a! @6 l( K" q% g4 Ewww2.tvboxnow.com　　 主料：茄子300然。$ ]" s' |- _0 z: |: ]! T
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。: u. s* q/ T/ M2 |; t9 J
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
" r! l5 m8 r+ u: R/ ~" Ntvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
* R. v- x' M! f$ btvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。  |# {, _8 d. X; e4 m+ L; [/ x6 [3 C
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
7 S) y7 A8 @# Jtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
# [' l' ^* t* v5 g% i公仔箱論壇       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
) A' i+ X( d2 f7 p公仔箱論壇   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h  C7 I2 f+ J3 k2 n. K4 A8 z
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。- |' U/ s9 k: H; r
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
! b* i& {0 ^$ N- x" ~6 ]* y  M, _1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
: Z8 u  p& x1 a" Vwww2.tvboxnow.com    　制作：
- w6 H( a5 F' {6 ?; ?$ g公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
4 D+ G! C" ?0 W+ M; u8 h; @) ktvb now,tvbnow,bttvb   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
, W4 V" K5 J# x4 o9 S　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即3 k: w2 }# Z% Q( k7 p9 f; h
       好。公仔箱論壇! F* r2 x0 b. |% s  _7 X: Y- o
　　关键：煎时火不要急。
6 V5 E, o+ l7 C/ u, I公仔箱論壇' l: z9 |1 u/ d
十九、法式茄排
9 b# t5 O" }0 ]/ `' d9 O, W公仔箱論壇　　 主料：茄子400克
; w) L, y2 z% O) r2 ~. F* Z公仔箱論壇　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
9 A' O# [) L. g9 M2 `8 q& e% E公仔箱論壇   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。公仔箱論壇- b% o. Q4 }& V9 D' R0 {0 z  j1 J
   　 制作：
; E  d0 a. u! G8 r# x3 b　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。2 S% u" e7 I! p# v+ \
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
4 H; v; [4 u+ w9 ~! v- x+ n! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。* O6 a8 P/ d* v% e. F7 O
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。" j( [6 w- K+ i2 t0 m( D
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。www2.tvboxnow.com( n5 x9 l$ B; K6 V* b
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二十、脆皮茄卷www2.tvboxnow.com) k( K: Z! m2 q# ^( H+ e$ \- F" l* ~
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
9 S! w  G4 D3 \1 y+ qtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w: {2 _; H  w
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb. r2 Q8 Z4 Z4 p" a
　　 制作：, [3 D* U" j  [' w5 J
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
1 i" e8 g% i1 R; Q) ^2 jwww2.tvboxnow.com　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。" b$ S0 d0 A9 D  n" B" Z
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
* \7 d7 _% x* i5 J4 m8 W  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。/ j$ ?2 |" P1 h3 }: h& d, F
　   关键：脆皮糊搅好立即用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c+ A0 v: u/ A4 \

/ a+ O. Q& x% ^+ y. Q, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十一、东坡茄子tvb now,tvbnow,bttvb' ~; ^0 `, Q! ?# x4 d  X( e
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
0 `7 |- \  e5 z4 V公仔箱論壇　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb" }, t% v; D8 Q6 F5 U
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
* ^$ [4 [7 G# l- @　　 制作：公仔箱論壇' \: J/ i9 P% b' f# x: S, B8 h+ m
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
/ p4 \% f2 h8 g' C- ^   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。3 r# p( o. P' B/ q( X; j% y
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
' P+ T% L+ P' ]; _公仔箱論壇       屉蒸10分钟。2 |- Q7 \) ?( u$ w8 M3 W
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
1 X- G6 Y" @8 b　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
" m% x- [& B) V, ^5 s- O; dtvb now,tvbnow,bttvb
+ O. Y9 |. ^3 p$ S6 ^, t公仔箱論壇二十二、一品茄子2 l& a2 t+ p- m2 Y. r) d5 C
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
  Z3 h7 @; p5 Hwww2.tvboxnow.com 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
4 g% u$ M1 v! k, J4 k! l! Z3 `8 B: ]公仔箱論壇　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。公仔箱論壇- R6 \2 Q* |( k/ _
    　制作：( M2 ~% M0 r1 ]! N- I
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。公仔箱論壇( f/ u% Q/ k2 A" {
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。8 `# z0 F. g/ m0 v" S
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取$ r; x3 S) ~5 k  D! k# C
       出。
3 |; K, W8 f/ b4 F* G- e' z* `. V　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
0 B' {5 B! j1 ^+ ctvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb3 z& X9 O: U0 w

' y; N4 Q6 y# X  X; |2 D( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十三、香酥茄子
" E4 L5 Z& t0 f2 u% E公仔箱論壇    　主料：嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb5 X; h1 f: n4 ~- M2 r
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
: N7 I1 h  p" w* X5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。- G; K  ]; R% ^
　　 制作：1 ?. Q" J% {" u. Z7 @  s
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
8 y, S5 y8 a) m5 x, ~7 o公仔箱論壇　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。公仔箱論壇% \9 ?) k2 \7 `' l/ k* X8 `
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
( S% w6 A( j# @/ ?/ T1 W　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
: w5 q) G4 z- y3 p! _公仔箱論壇
. z. z) L- ?1 @7 ?) R8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十四、焦熘茄条
! V, b( l) Z  N4 \& gtvb now,tvbnow,bttvb    　主料：嫩茄子300克。
7 g: m; W$ k% M9 U公仔箱論壇　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
$ N# @& d- j2 x- }5 L# g& Z6 Htvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
" ^% X; j' i% B5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：
" P2 v; c$ m$ h& P9 O6 |- i: `公仔箱論壇  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j' r" ^5 }% @: D+ z
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
" `3 A) V8 K) ]3 Q6 f$ J　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb& x9 t: }' O$ e" w2 f! @
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油, i: P' q" b! K7 R
       出勺装盘即成。公仔箱論壇5 v9 i4 Q. a" L7 k) J
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。www2.tvboxnow.com, z" o9 T7 n" B8 s$ O/ i7 C

3 F, Z6 [4 {% j/ K+ i" X* \公仔箱論壇二十五、鲇鱼炖茄子
6 S8 ~3 n( f+ L2 z. C6 {- vwww2.tvboxnow.com 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
( w( ]) c& X' ~/ W, l) b, S公仔箱論壇　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。* b0 N' D9 ~* p, m2 i
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
7 e) x# j( e6 ~& K4 N　　 制作：www2.tvboxnow.com- t; j4 f5 ]2 p6 ?
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]+ T1 E1 T  }, |1 M, F, {/ \; F
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z9 P6 z& W, \  r: |/ P
       即可。tvb now,tvbnow,bttvb) I: B# K" Y+ S' H; p* J$ ]' ]+ C9 I
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
; c$ Q3 U) J( y6 g* s/ f; ~% n　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。4 Q3 x' R; f1 b9 z: \
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。www2.tvboxnow.com! S( d$ |3 X9 I( I' E& L% n
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。tvb now,tvbnow,bttvb0 O& K8 m2 y. {- f2 {( r

, [7 n; p& W" j' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二六、柱侯茄子煲
! z9 t  j$ R9 }/ _5 d: F! [www2.tvboxnow.com　　 主料：嫩茄子500克。www2.tvboxnow.com4 h: I$ c' E: o" i
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
1 t: Z, z# _; n, h$ X* q; n　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
% v, w0 V/ k* @9 Z) q公仔箱論壇　　 制作：
# `" v  H/ N- g* L' G  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
3 q2 ]) V* U; i# K$ K9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
  z% F# B" r& K, ^+ Lwww2.tvboxnow.com　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& M7 @/ w4 f; o( l: J
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^9 Q$ K/ \; W* k3 U1 r, C
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 {4 z; F4 `8 H: k

1 \9 y) N! _8 _! d1 f2 \; q二十七、椒油茄子
8 |" \* t$ r' ]1 [# D* O" D7 R! r/ vwww2.tvboxnow.com　　 主产：嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb: ?6 ~, s1 z) G8 ]# ~( [+ a# o
　　 配料：小尖椒50克。www2.tvboxnow.com9 l3 a: s& z2 N2 ^
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
4 T  T7 U9 E2 m公仔箱論壇   　 制作：
3 S! X% ~7 ]- f" a+ l4 t* ?" c　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
( T8 F: B! L! q9 J4 Q4 `www2.tvboxnow.com   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
) v# ~6 P( d( a# f6 s* H) }9 B( gtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。5 H9 b+ g% Y0 Z* `
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
9 W/ Q/ ^" D% i  l4 v5 `' J! B公仔箱論壇
% l6 R+ V. g- v6 K' {二十八、挂浆枣泥茄盒
5 h: |2 e8 P0 @8 y6 q5 J& Twww2.tvboxnow.com　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。/ _7 F2 S. ]6 ]1 [* a$ s
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇' J6 s; M+ I/ V7 t
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
" a2 E( A% i1 s" t3 P/ j6 z' _- C　    制作：
- G1 @8 ~6 [2 D0 Btvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
7 Q  F. W# @4 a% O　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~& ?1 W! w5 @% ^' f' _" _
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。www2.tvboxnow.com% W: f1 ^, }, e0 Y
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~+ d3 n; E9 j* p% m. K( P+ `
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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' ?5 y) t4 z: w  b% q; F/ T二十九：玻璃茄子公仔箱論壇" ~. N- ?% b  Y
    　 主料：长嫩茄子300克。
) N0 A# h, \& Y  c　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
+ y$ w( }2 ~! j7 j0 p7 p公仔箱論壇　　  调料：白糖100克。
' V  ~0 K* v  x$ G, N6 u( {! X公仔箱論壇　　  制作：
2 N2 D1 L6 G2 u  b6 y+ ^tvb now,tvbnow,bttvb   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。; D4 k6 ?$ T3 o2 c
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t' M, |/ {* Z/ ]. t9 k
        度，捞出沥油。
7 |! E9 {  ?' l& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   ' B4 M5 C' F, l& K3 A+ O& F$ c7 G. R
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。www2.tvboxnow.com+ `# u' \* }3 e
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。www2.tvboxnow.com6 ]9 g+ M* `1 i' O8 X

, k8 q- j( x' S& T, d9 N! gtvb now,tvbnow,bttvb三十、吉利茄卷公仔箱論壇7 J9 b3 H4 a- A4 d1 @* P5 `
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
, H+ {2 A/ k3 w' j9 L/ l7 g　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。5 b( `/ x, b9 x1 K. J/ u& z
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
- w" W$ N  i2 k  ~; E+ |tvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
- ]- I  m& W& X) v% O( P8 |6 }/ Ftvb now,tvbnow,bttvb  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。公仔箱論壇0 A9 I# o' R/ F: V: [% `9 k- {4 H
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
; A9 W9 V+ U: R# l公仔箱論壇       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　( ~. }2 U7 M9 E: e
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。公仔箱論壇" \1 g2 t1 @* k/ U3 f/ m
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p0 {& F# ]. a
17 types onli?

tvb now,tvbnow,bttvb- v4 T+ j0 Q  R5 \2 z* Y8 O6 `9 \
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.