番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。
- _2 V& I( T( J+ x0 _6 K 烹制材料(两人份)www2.tvboxnow.com0 Q! L' I9 B" P6 z9 R
2 [1 G: t @( l4 J) ^公仔箱論壇 材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)
' t( u$ k! G* I2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)( G1 i2 r% X$ Q" g& n1 U
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ n7 T3 Z8 x% h
; l' w) k# D. f- ]( R' Z 1 番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。
) ?) C9 P) {5 R4 N2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 2 烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。tvb now,tvbnow,bttvb" W: J ~2 V) f; [
3 倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。 l9 w s0 e! ?+ G1 N8 H
4 加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。
& @ U6 C+ g' V$ p1 n/ \/ d1 x% y% o公仔箱論壇 5 加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。www2.tvboxnow.com2 `* `) O# R `, @
6 续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。
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贴士tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 A# n3 F' @/ g' l
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1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。, A- T0 Y5 [: S3 D6 A
2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。* t% X* |. Q2 ?+ Q$ \
3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。
% j& T2 E2 m) U# l公仔箱論壇 4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
; |% L. \/ T% x- {5 N6 R8 l* ?8 d公仔箱論壇 5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。 |
發表於 2008-12-19 10:37 AM
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發表於 2008-12-19 10:40 AM
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