 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e& R$ G1 L: i; z7 h! d" A
. s" `' b/ P- |6 b6 C 调味料：公仔箱論壇% G' Q! N! u! u) ?# B" M' Z
油：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D7 S5 N* Q7 b# n: @3 S
料酒：2汤匙
( P" L. j' Y% B" j0 F* Z5 o 淀粉：1汤匙
2 ^) q" U1 O- X8 O3 `; Dwww2.tvboxnow.com 盐：适量0 c9 x/ X- C% ?' }& W: e# q
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做法：/ N' L; k2 h0 e. s
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；0 u: z# }+ k5 M' @
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
1 d2 s5 _4 M( |0 w" C) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 姜和大蒜切成末；
( v$ t7 y# b' m2 ?: r/ b 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% A$ F1 j+ Q! o# ^ P+ Y7 R9 p
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
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汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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! a: y" m% k& }4 U* K. b! ? ●靓汤心水
! A1 K- c/ d2 p% U4 ~ 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 V5 f& D! |
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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