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材料公仔箱論壇- ~; _6 d* ]$ T# X5 `6 Y, F6 s: E3 j
鱒魚柳 2件、牛肝菌乾 15克（浸水）、煙豬腩 20克、牛仔肉汁 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各少許、橙醬2湯匙 $ Q! c# e) Z$ }$ z
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配菜
& @( _: S7 W* Uwww2.tvboxnow.com番薯茸 200克、牛油 30克、茴香 1/2球（切片）、橙汁 100毫升、砂糖 30克、意大利黑醋少許 裝飾：番薯乾1片、細葱/山蘿蔔苗各 1束
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做法) \9 b- V4 c2 j q- L- g1 Y8 @, O. r
1.豬腩肉及牛肝菌切碎粒。大火燒熱鑊加橄欖油，放入豬腩肉及牛肝菌炒香，加牛仔肉汁煮至收水，盛起攤凉。; ~. ~+ n6 ~; s/ G% U2 ~
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2.在錫紙塗上橄欖油，放上鱒魚柳，魚皮向下，加鹽及黑胡椒碎，放上（ 1）連錫紙捲起成魚卷，放入鑊加橄欖油略煎，放入已預熱至 220℃焗爐焗8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 T( q3 g4 K8 j' p& G9 T- t; }
7 b. W, k0 I' ?" N+ c9 U: S, A3.待魚卷攤凉後拆去錫紙，放入鑊加橄欖油煎至魚皮香脆，切成 3件。
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4.將牛油、糖、茴香、橙汁及魚件，放入已預熱至 220℃焗爐焗30分鐘，取出放在煎鍋上煎至焦黃。9 f6 k) Z- b# {- V$ C8 \
3 A( c# ~$ Y3 Q" x: D _+ M- wtvb now,tvbnow,bttvb5.番薯茸放上碟、魚卷間夾少許茴香，淋上橙醬，再加裝飾料，淋上黑醋即成。, @; N; M3 m3 f) o" Y9 W
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發表於 2009-12-24 05:56 AM
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