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材料) r* O3 ~' A+ I7 i
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙www2.tvboxnow.com* ^, o' N7 l5 a- O+ B$ H
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' q% P6 g8 x! T) T2 W9 V/ `
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量4 Q9 P1 p7 V' F. ~% x* i
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做法
' e6 z% Z, s4 z; { d- ~1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。. L6 K1 G5 D/ m4 w8 z, U
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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! B' S4 \8 _% M0 K/ ]# ?7 ^( Atvb now,tvbnow,bttvb炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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