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6 X3 }7 P& C0 z: w" j材料
# }) D! r5 T, c% u+ I) w公仔箱論壇海膽/蟹肉各 100克、蒜頭 10克（切碎）、橄欖油少許、番荽碎 5克、韭菜 4條www2.tvboxnow.com. ^" W0 Y; T) H4 M" k
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班戟料: h- ~$ V" V$ Y) ?, B- C- p/ g
麪粉 100克、雞蛋 4隻、全脂奶 25毫升、牛油30克、鹽 5克、橄欖油 5毫升
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& ^8 ^3 S) j2 e2 Q1 G9 l醬汁料
* o5 _: c; Q# N" g公仔箱論壇海鱸魚 400克、蚌/蜆/大蒜/番茄醬各 50克、烏賊 100克、白酒 200毫升、橄欖油10毫升、鹽 30克、洋葱 1/2個（切粒）、番荽 20克魚肉醬料：魚湯 200毫升、牛油 50克、麪粉 60克、鹽 10克、白胡椒粉5克$ h" M. ]6 I3 m& [3 G
$ B7 ]' E) Z1 ^$ q軟魚肉醬料
' c0 p# S) U/ G. V* Ptvb now,tvbnow,bttvb魚湯 200毫升、牛油 10克、麪粉 30克、藏紅花 1克、鹽 10克、白胡椒粉 5克7 Y9 r+ `6 @8 d4 e1 ~* a( e# y( w& y
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做法公仔箱論壇2 C) m q4 k* F. R
1.做班戟：把所有材料拌勻成班戟漿，燒熱平底鑊下少許油，加班戟漿煎成班戟後攤凉。
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6 v- F* Q4 N- d Xwww2.tvboxnow.com2.做醬汁：海鱸魚起肉起骨，魚肉切片，將骨及洋葱落鑊煎一煎，然後加所有其他材料炒20分鐘便成。tvb now,tvbnow,bttvb' M4 \* g. @. a7 h6 S8 j" l
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3.燒熱鑊加橄欖油，炒香蒜茸、海膽及蟹肉，撒上番荽拌勻。6 A) {! `0 n' X( G
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4.做魚肉醬：將牛油及麪粉拌勻後，放入魚湯中，加鹽及白胡椒粉煮成醬。
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5.做軟魚肉醬：魚湯及藏紅花落煲煮滾。牛油加熱溶化後與麪粉拌勻，放入魚湯，加鹽及白胡椒粉煮成奶黃色。% ?% Y4 s. P# Q# x# z K
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6.把魚肉醬與醬汁拌勻，放在班戟上，用煮軟的韭菜打結成包，放入已預熱至 180℃焗爐焗 7分鐘。7.把軟魚肉醬上碟，放上焗好的班戟包，再將（ 3）放在軟魚肉醬上即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 v, o1 A# W. u. E0 f n. I( D9 d1 ?
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發表於 2009-12-12 06:11 AM
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