9 E/ X8 q. B A- U: Y/ x8 x
在品嚐大閘蟹的順序上,首先要先吃蟹殼內的蟹黃、蟹膏,再將蟹從中剝開,並依序將蟹肉全部挖出後,再慢慢品嚐豐富的蟹膏。而不是一面挖、一面品嚐。然後到蟹身,清除蟹腮及蟹奄後,即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。接著吃蟹腳,這時就必須仰賴吃蟹的工具了。首先,將蟹殼剪開,或者敲碎,如果發現蟹腳內的肉已不是完整的一支,則這隻大閘蟹可能並不是十分新鮮。至於在吃大閘蟹時,蘸蟹用的薑醋汁也很重要。為了不要被其喧賓奪主,最好將薑剁的愈細愈好,再滴上適量的正牌鎮江醋。若您蘸時感覺不對,寧願放棄,因為沒有蘸汁的大閘蟹嚐起來實際上是更甜美的。另外既然是「把酒持螯」,酒亦是必須注意的飲料。溫過的黃酒當然是第一選擇,至於如今很流行的白葡萄酒亦是不錯的選擇。但切記不要在蘸汁或酒上太小氣,只有高品質的配料才可提升您品嚐大閘蟹的樂趣。食用大閘蟹前,要用肥皂洗手,切記!大閘蟹不能生食。千萬不要誤信鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料具殺菌功能而去進食生蟹,一定要徹底清除大閘蟹的內臟才進食。
( j5 _8 R3 Z& ]# p ?0 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: P' K( q: |' u: v9 E) Z
※應注意均衡飲食,避免進食過量大閘蟹,尤其是含高膽固醇的蟹黃、蟹膏。
$ |8 x, l( I7 E2 w8 ^, I3 b) F公仔箱論壇公仔箱論壇* h- Q q ]0 h$ A6 O1 D: c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m) `% h7 {. {( a
|