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在品嚐大閘蟹的順序上,首先要先吃蟹殼內的蟹黃、蟹膏,再將蟹從中剝開,並依序將蟹肉全部挖出後,再慢慢品嚐豐富的蟹膏。而不是一面挖、一面品嚐。然後到蟹身,清除蟹腮及蟹奄後,即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。接著吃蟹腳,這時就必須仰賴吃蟹的工具了。首先,將蟹殼剪開,或者敲碎,如果發現蟹腳內的肉已不是完整的一支,則這隻大閘蟹可能並不是十分新鮮。至於在吃大閘蟹時,蘸蟹用的薑醋汁也很重要。為了不要被其喧賓奪主,最好將薑剁的愈細愈好,再滴上適量的正牌鎮江醋。若您蘸時感覺不對,寧願放棄,因為沒有蘸汁的大閘蟹嚐起來實際上是更甜美的。另外既然是「把酒持螯」,酒亦是必須注意的飲料。溫過的黃酒當然是第一選擇,至於如今很流行的白葡萄酒亦是不錯的選擇。但切記不要在蘸汁或酒上太小氣,只有高品質的配料才可提升您品嚐大閘蟹的樂趣。食用大閘蟹前,要用肥皂洗手,切記!大閘蟹不能生食。千萬不要誤信鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料具殺菌功能而去進食生蟹,一定要徹底清除大閘蟹的內臟才進食。
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※應注意均衡飲食,避免進食過量大閘蟹,尤其是含高膽固醇的蟹黃、蟹膏。公仔箱論壇6 x) |2 D- y* X; A
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