日式美味丼飯在家輕鬆做
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在日本,丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍,家庭主婦只有在偷懶時才會想到它,不太需要技術,便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因,不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴,就連颱風物價高漲時,也可以做出。公仔箱論壇$ G/ x3 ~5 A \3 a' V
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7 W+ X+ Q6 n( C5 |' Utvb now,tvbnow,bttvb丼飯的4大基本步驟
3 x+ \. u0 m' C) F. T% Y) T+ wtvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點,我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
- W1 P5 e1 O0 e: j, E) t Q做法﹕
9 q7 U2 O9 v9 T1.熬高湯公仔箱論壇) M4 I" k8 ` P( n$ U# h
昆布放入滾水中,煮開後撈起,緊接著放入柴魚片馬上熄火。
" p5 M9 P& O2 x7 H! Xwww2.tvboxnow.com2.調醬汁7 T: f% W9 v3 y# w9 U' T4 I5 r
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例,濃淡可根據喜好來增減,若一次做大量建議冷藏可儲存3天,使用時若發現湯汁起泡或變成混濁,則表示已經走味,請不要在使用。
" W) \$ r, K& T4 Z8 [tvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液公仔箱論壇6 g7 M& h: j( P5 G0 y/ y
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃,蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失,所以用2階段淋蛋液,在高湯中第一次淋一半,等蛋液半熟浮起,再倒剩下蛋液,快速熄火,這樣可以防止蛋煮過頭。
+ l2 X& M6 } [, Y u/ L; J( ]* {www2.tvboxnow.com4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S: Z0 q8 L; _. R2 _2 j* x
材料煮好,趁熱搖動鍋子,這時整片丼底下凝固,輕輕地一叩,即可以蓋在熱飯上。 |