[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

char_char3000

日式美味丼飯在家輕鬆做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! u0 i8 \/ ~' P1 C4 W
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb& I" f% Q. x* i% x

2 X- o4 m4 d: _* e1 J9 g. H在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。www2.tvboxnow.com5 n* \1 ^4 `$ u9 o' {$ N4 G

, o- E, g0 w" K0 @: Atvb now,tvbnow,bttvb
' n; ^7 H( E, r丼飯的4大基本步驟www2.tvboxnow.com% M5 ?  r+ K2 Z. e+ y4 B
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
% T3 X- Y; |! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
0 I+ `: C1 U; T  y+ @tvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯
) K) r; x3 d5 c2 ?昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
( s0 y8 m" K. F+ h* b5 n8 }+ Q2.調醬汁/ L; r0 Q9 A) I9 j* ]3 y
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇3 h8 Z% y+ ^  s* \' G7 z+ q. a
3.淋蛋液公仔箱論壇# }1 `$ v/ ?+ ~2 h5 p
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇! w" q  p9 }: r  ?9 r' M$ U
4.蓋飯www2.tvboxnow.com3 O: P- e2 [3 ^3 C, E/ N* I
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks