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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。公仔箱論壇1 K) {8 a2 @4 _9 z+ K5 b! U
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' q Z! s* Q0 h/ G! C3 s6 K豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。5 M/ q; x1 M5 t3 Y
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0 ~9 R% Z+ e* ~% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @, f3 C$ S4 }; iwww2.tvboxnow.com鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
8 ^/ w$ v* T1 u: i" u) ltvb now,tvbnow,bttvb如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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（熬好的糖稀）tvb now,tvbnow,bttvb! t# ]6 S1 e; ^0 ~' u$ i- \! X& N7 H
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0 W1 u' _: @" f. ?tvb now,tvbnow,bttvb將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。tvb now,tvbnow,bttvb8 j( |% c* o+ `3 W; y" J
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V" U- e! u' L, R' ^ d
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5 I8 E2 v/ I0 W公仔箱論壇煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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# v! {/ y7 }8 ]. u0 x公仔箱論壇最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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