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材料公仔箱論壇- c1 x' A z4 ~6 {* e
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]& y& s: U- c9 }
6 X& I& N: ?5 P: @5 g* s/ t公仔箱論壇2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。www2.tvboxnow.com- b7 `: o4 |( Z T+ a7 ^3 |" v3 R
2 e" {, `6 ^$ i* ?( p% q, \公仔箱論壇3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。5 n b, e$ z1 s) e% ]* c
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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9 w- p6 k& X7 O6 O; Awww2.tvboxnow.com煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！