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" `; Q& k7 }1 Y _2 F- h* ptvb now,tvbnow,bttvb材料0 G8 D7 F; g( X, S# l3 n4 M
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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# E: a: [( b& x6 O Nwww2.tvboxnow.com做法0 A% N. j" ]' C" U7 K$ R; k, x
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。公仔箱論壇 [( T4 C6 k" n' p! b0 Z
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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& B& E. S' ]0 ~5 B4 |, d; G( btvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇$ h* C3 ^" h6 U' c) u
煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。tvb now,tvbnow,bttvb0 o6 d! T" M5 X2 \$ Y( F3 }
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！