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& s7 K" b1 E; A5 Q材料
; d3 T# w" e% }www2.tvboxnow.com白飯 380克、蛋漿（雞蛋 2隻）、叉燒粒 38克、蝦肉粒/瑤柱/甘笋粒/菜粒/冬菇粒/蟹柳粒/雞肉粒各 18克
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: t: f) u9 I( p" _( ztvb now,tvbnow,bttvb調味料
8 G7 a+ J& x5 h6 Uwww2.tvboxnow.com蠔油/生抽/雞粉各 1茶匙、老抽/糖各 1/2茶匙、生粉水適量、清水 200毫升' m2 J! q3 R. L, E0 Y8 u* F
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做法
* d) [. b3 P) T" h% F! L& x' Z5 Bwww2.tvboxnow.com1.燒滾水，放入蝦肉、雞粒、甘笋粒及菜粒汆水，盛起瀝乾水。% {9 l! }$ L0 D5 N) B- P
2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋煎至七成熟後，下白飯炒散，聞到香氣就可以上碟。$ \! @2 {) T8 n5 l1 I2 F
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1 v7 F. d9 g2 c( \3 z/ w0 Htvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下水，加蟹柳、冬菇、瑤柱、叉燒粒及（1），然後下生抽、蠔油、雞粉、糖，再以生粉水埋芡，最後下少許老抽校色煮勻，就可以淋上炒飯面即成。
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炒飯最好用隔夜飯，隔了一晚後飯抽乾了水份，容易炒得乾身夠香。- \/ m* ]. f9 S
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發表於 2009-7-6 01:36 PM
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發表於 2009-7-8 09:20 AM
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