[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( K) K. `5 p' N! _' L. X; Z
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；

配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；& E9 D2 t, X  w, J2 [$ p# `. ]
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 t# n4 |1 q+ X

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；

做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ H7 K( f) h: m# m2 J1 Q2 v. P, f

7 ^3 z  l* D- p3 J( d& A6 R( x1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；tvb now,tvbnow,bttvb- u- S" u7 ~6 C$ }* g' a
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；公仔箱論壇) V  H( P7 q0 Z& G! ?
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;www2.tvboxnow.com9 H: I) }. g3 Y; p

% [: y' q1 H8 \, d$ P公仔箱論壇5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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1 ?6 ?8 t' G' O6 e+ r公仔箱論壇6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.公仔箱論壇" ~; i6 b( ^$ K; O; @
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% L" @( g5 n- s5 N將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 @" A$ I& Z

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撈出瀝乾油

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    www2.tvboxnow.com* I, U+ X% b* M
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炒勻後下入蔥花炒勻

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經驗分享:tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ d2 Q% ], B
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;公仔箱論壇/ {8 w* K# f1 ?0 \+ W

3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.