原料：
% x: M$ f2 A4 B# G! S6 J公仔箱論壇8 l' O. N' D) F) t0 f. L
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
5 b E1 l$ Y, j* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W$ K+ p3 h. F( X: \) ^/ e! D' l公仔箱論壇做法：
" o4 ` W1 B$ j: _. g5 Owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ i" F* l; Q) E
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
9 t4 f, D; Y7 N4 V- i2 w$ |公仔箱論壇 H8 s- N A. }+ n
( q$ t+ n: k' [2 V
' d r; L0 \! ^1 A# C2 K0 m2、黄豆芽摘洗干净备用；
3 e0 Y8 P: G" l( ktvb now,tvbnow,bttvb
; T# O, x5 e9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
0 k/ Y) `+ w, Cwww2.tvboxnow.com
( |2 {' d5 Y" F* ?& `; k# I* C! D3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
$ A0 \' ~. Q5 A6 }$ q+ o9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 m& z- g9 d/ U" x4 t8 ?$ N* |& B
) \" w F& r" ], u/ _tvb now,tvbnow,bttvb
- G# ~# {2 s; V$ O公仔箱論壇4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
; j6 a% w$ f/ {$ ^www2.tvboxnow.com公仔箱論壇& o7 X" @" D# n- C& T4 b
0 _9 a" {: ]0 \
4 j* p2 q7 _. G) Y: J/ p5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
9 y* t5 O$ V( O& Z/ C$ t. c* ]" J4 Z% \: q$ L
 www2.tvboxnow.com6 B8 x1 N2 ]+ n5 f
" L4 ]" `: h& C& m
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
2 v0 v! k! k3 w* ]1 d$ I e
' Q! K0 {: A3 F; ?% i
9 H( p6 k0 d4 c公仔箱論壇www2.tvboxnow.com9 W+ ?7 `* v# _4 d
7、转大火收浓汤汁即可。2 w" c! _$ |0 M' `( C
0 d% H0 ]- v* Q3 A0 wtvb now,tvbnow,bttvb
9 [- b9 x$ N. w l; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z. d1 ]+ |* a" h7 h# T! u# v( }
贴心提示：
5 O! B+ Y, x( V% }" P& u0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T5 b8 d* ]% G4 v- K3 h) qwww2.tvboxnow.com1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
7 {/ q7 c$ ]. R- z* [: v公仔箱論壇7 z3 q/ M( Q; ~/ X; X+ }6 L- S* i
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
, }% U4 H, Q1 M* l2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _6 _ w0 O8 G3 G% h
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
1 j! E- |. D& P, f/ ? v9 Q8 l: _tvb now,tvbnow,bttvb+ |& A) T. u) ?% j3 Z" O+ ^ m
4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；: ^& a: `% g( ^) T7 h& E
9 }" \- F9 J4 a* S3 N
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
U7 s% Y1 _$ |, u7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g2 J$ b |8 J, E' g( j5 A* fwww2.tvboxnow.com6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
| 
此個應該會好好味，感謝分享！