1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。www2.tvboxnow.com' |2 T' [& @. U+ D' \7 M# U7 P
+ d0 Z; |2 P# c: ]( f1 p4 J 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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7 G9 L& }% R5 p' B/ x9 N; A8 W. _www2.tvboxnow.com 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。8 x4 }1 t0 x+ L: C
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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3 n r2 B3 N0 |5 r0 L4 w7 x5 Ctvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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- X- V! p( |3 A! U 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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6 E7 I: L1 @* h4 Y7 P( R7 ~! {公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。www2.tvboxnow.com# E. f1 x3 M. r3 \# o1 {7 J, @- Z
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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1 N7 n2 p2 }6 U$ dwww2.tvboxnow.com 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" i) r1 i) A) l8 P, e
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb* G" \5 @! {5 H- \: h( N+ l
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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Z* d9 a7 g# u5 E7 Gwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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