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' V- Q9 c/ Q- G9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
+ ?: Y6 {# y R 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E; c+ y7 G4 U% z$ e; Y
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
/ c7 X0 z! x* M) D) U) {(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
, s7 d5 K- D$ K7 A補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：2 j5 S- T2 W0 ]9 A3 o: J$ Y# c
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻www2.tvboxnow.com- u- W% J7 S2 o0 @7 q
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q' ?8 c- v! O
餡料：
' J; q: V7 n& F4 t2 J5 g- [www2.tvboxnow.com1、將肉剁碎。
3 J' X" J( Q1 ~* v3 J2 Q8 |2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 |( Q0 w* u; z6 H' x$ W
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
& p4 R# ^( F$ J) e+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。
1 |- C: z$ p; r" h9 N包、烙
0 C6 A V7 ^1 f0 v' `8 O6 N0 i L1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，( }5 T1 Y; g# P/ c* J% O1 H! |
2、加入餡;公仔箱論壇/ g. {$ z! U& u/ Y9 P
3、包好，收口朝下，輕按扁。
9 ]+ n6 t" A2 d: I0 Y" J7 j4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇# Y- c' l! ~7 a$ a
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
' \+ j4 z1 B* a公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
( B! }8 p( m, [2 Otvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
( o: ~2 x8 m6 D a5 I1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
+ j. A9 ~. Z0 Z2 jtvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb. F% ~3 |' F+ F/ b
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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