竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！tvb now,tvbnow,bttvb; U) Z0 ^8 j' A8 L8 M( q( ` z
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材料：公仔箱論壇9 s. e1 u% m: t( { W' }
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：- r$ V- T" H! X0 ?* _& v
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油www2.tvboxnow.com# }. H0 y$ T8 \6 \. @
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做法：
3 p8 l4 N' F% q/ ^, v/ H0 {www2.tvboxnow.com 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
" L8 x% M/ _% P( ~6 x/ R: Z* xwww2.tvboxnow.com 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；www2.tvboxnow.com1 W5 u) I, Y7 F/ C; @# z9 Q; f5 ^
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；www2.tvboxnow.com- z! d! b' C7 J& j( c! E- f
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
2 j' d( D X% J1 M, F 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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- g1 J' {. D$ T1 T: X. q 功效：
' P/ ]3 l4 y5 \' W7 n a3 T 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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0 _( [& ^ p* g 靓汤心水: T9 V+ G- B& { g
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
5 _) E. `# l# M5 E+ Twww2.tvboxnow.com 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。