猪筒骨因含有大量的骨髓，煲出来的汤比较肥腻，所以一般大众选料时会挑猪脊骨或猪扁骨为多，但偶尔食之，有补益增髓、滋润调燥之效。今天我们选用甜玉米和白萝卜搭配猪筒骨入汤，可减轻骨头的油腻感，清甜可口。煲好的猪筒骨肉质软嫩，如用吸管吸出骨髓精华，味道更是一绝。
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2 G& _6 ? ^. w0 Y公仔箱論壇材料：
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* F' I# z) N1 n* V8 U( ] 猪筒骨：600克、玉米1条、荸荠（马蹄）：6个、红枣：6粒、白萝卜：1条、姜：3片、水：8碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb0 b8 P- a5 D/ D6 ^) T
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做法：6 q f1 N, A+ \# w0 z7 @/ }
1. 猪筒骨洗净（一般在市场师傅会帮忙斩开，一分为二），汆水去除血水和杂质，捞起用冷水冲一遍；www2.tvboxnow.com- L1 J* p4 U# Q7 K
2. 白萝卜洗净削皮，切成滚刀块；荸荠洗净削皮；
! N7 K5 g. J; R公仔箱論壇 3. 玉米去衣洗净，用刀切成4段；红枣拍扁去核；
5 E2 s$ R: v2 _) R/ k 4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，改小火煲一个半小时，下盐调味即可。/ p7 b) b( G$ [8 J \' X/ N& P+ V5 |
5 k1 d6 Y" |; O公仔箱論壇 功效：健脾益肾，消食除烦，润肤增髓。公仔箱論壇! `* X4 s! X9 n* L" j7 Z" }
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1. 甜玉米可选黄白相间那种，包甜。www2.tvboxnow.com0 L. @% j; B9 S; ]( q6 j$ S* p
2. 喝汤前，先将浮在上头的油脂捞走，以免影响口感和吃下太多脂肪。公仔箱論壇* v4 s* L- p8 T( L
3. 用玉米煲汤记得要连玉米须一起煲，因为玉米须有利尿降压的功效。煮熟的玉米虽然损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性，因此记得一定要吃汤渣哦。 |
發表於 2008-12-15 10:35 AM
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