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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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1 q6 z D# h: G# R/ b5 M公仔箱論壇鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。; x/ j" T& I6 ~
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秋冬當造必吃公仔箱論壇8 W% w. v, J1 a
白子壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M3 Q: G( V0 X* ]
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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$ p% }2 G l0 f0 U. c* D( x& jwww2.tvboxnow.com秋刀魚壽司
) f. t1 }+ u4 G3 m9 N. X1 r公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。- ^, s' x' g, c, V
, Y1 P; {& f U9 H6 ^( L" `9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）
6 x6 P5 e$ V vtvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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7 f% i! @2 a# d, f7 I' k J! h公仔箱論壇白蝦壽司（$70）- e7 o+ a+ x2 ]4 M, C/ r. I9 D" V
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。6 b, j- Y A# B y9 C" w
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+ t) O4 i& N' Y公仔箱論壇鮟鱇魚肝（$160）www2.tvboxnow.com8 N2 c+ `. B3 ^4 M
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。+ `5 P# \3 m0 t$ Q- z
1 d5 j/ H' O' g( d# N黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）www2.tvboxnow.com, H7 Q5 e) W$ e$ X
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。tvb now,tvbnow,bttvb1 z9 Z- ]: k; S4 K2 R/ U/ J
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三色吞拿魚刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v m/ m5 f6 ^2 c. C3 j9 m
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。7 y* L1 f/ }# e% U0 {0 D- l
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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