金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。- w# j" j! \0 j, G
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烹制材料(三人份) www2.tvboxnow.com2 W" f' e3 p, k: E* s
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
( P3 U" H+ ?% |www2.tvboxnow.com调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) R& r# S# x. c: j3 r1 H
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做法：公仔箱論壇: l4 C a+ p+ B9 m* F. u3 }
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
$ t% ~0 E/ \& P/ n! }4 G+ u, X" |公仔箱論壇 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
8 v* U! ^ \4 X# M6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。# W- S5 U) y! d. Y" z4 p
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
, d% m, y6 g4 U5 |& U 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb6 J% n5 v$ K$ X; E: l+ U z4 s
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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% i+ C! u- h! A- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
% b% P8 T6 h# c k9 y( ^9 r* s) \$ L 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。( U- {$ J% N7 @" T1 \! N
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
- I+ b3 I5 {# a. b3 {; ?公仔箱論壇 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
0 x- q: {) u9 a& k4 Q' J 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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