[中式食譜] 椒麻鸡

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) R) }: J8 ?3 p( n* w制作工艺：凉拌7 X. z: ^. t& Z* N* T9 ]
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口味：椒麻
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5 [5 g' x9 z8 J0 [4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
3 o1 i8 _' o. d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# u" ?' h/ C5 [, S" L8 G% W& {
操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ N- \% w. X$ K
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1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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9 N9 `, E$ N& r- l6 k3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分" z+ N* M" K2 d9 J
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。公仔箱論壇# Q" S, h. @- E8 c! v

7 H; `' g" K( x" m9 v& Ytvb now,tvbnow,bttvb5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。