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: Q: Q5 r1 K1 cwww2.tvboxnow.com材料$ f4 I0 O0 v9 u* s3 g: [" l$ x
鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許
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做法4 J8 o+ H+ e3 y# T) q" ~; p
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]1 o: E d- O1 l! `6 k% D0 A! H
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3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。+ B3 d1 e. m: u# b6 X+ G
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4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb( }# Z1 [" f8 t3 [6 Z) P/ `0 Q; N
3 D; z" V7 N% q9 }( ?2 Qwww2.tvboxnow.com6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。# J/ ~4 X( C* | ?. _% b, P8 d0 i& W
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7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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