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兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
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' Q) r" ^7 _9 ?5 }+ u% Q! ^汁料tvb now,tvbnow,bttvb0 Y$ m Z) G; F$ ?4 f; M! g! X
鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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3 i! R; f4 }8 M& t- t9 j+ h公仔箱論壇做法, t& K2 \' `5 Z- M2 y+ O0 K5 V' U
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。公仔箱論壇 C2 L/ ? S/ l. E/ t
+ J3 N( u& S) j" `: X2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。8 Y. b8 E( J# a F5 t: b
a$ i0 x% k8 F* r* w( htvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。www2.tvboxnow.com4 p8 N$ A3 V0 H6 r0 s4 \" F
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。公仔箱論壇, i3 D% _6 F& R+ I7 k
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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