香草羅勒，可說是世人採用得最多的香草之一，幾乎不同國家人民都會以不同品種的羅勒入饌。在印度，羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓時，必須以它來起誓，人們亦認為佩戴羅勒葉片能夠避邪。於古時，羅勒被奉為上天賜給世人的藥物和食物，每到收成季節，更會舉行神聖的慶祝儀式。現今中西廚也愛以羅勒入饌，用以調製醬汁、飲品，甚至是充滿清新感的雪糕。
3 z: J" f- S* S; V+ ?5 m+ S羅勒（Basil）這個名字來自古老的希臘詞語「βασιλευς」，意指「國王」。在古代，它是一種神聖的藥草，古希臘人稱為「香草之王」。羅勒，又稱九層塔或十里香、金不換等，是現今最大眾化的料理香草之一，於世界各地如意大利、泰國、越南、印度等中西國家都會使用。印度人更於5000年前就開始培育栽種羅勒。
5 {2 Z( D, D7 r7 K9 W ?- Ktvb now,tvbnow,bttvb
" J7 F. h- G0 U& y9 A3 P3 J* S. w
2 f9 F7 T; J: G* Zwww2.tvboxnow.com4 t7 _/ c* x% ]4 v# a
tvb now,tvbnow,bttvb; Q# ^8 A" P& |
羅勒（學名：Ocimum basilicum）為唇形花科（Labiatae）羅勒屬（Ocimum）之一年生或多年生小灌木。原產於印度及埃及，十六世紀前後由印度傳到歐洲。羅勒葉呈橢圓尖狀，葉片多呈綠色，形狀及色澤會因種類、品種及栽培地區之氣候風土而異。6 z% h& ~0 O1 E: c+ ^/ W W
現時羅勒種類繁多，約有六十多個品種，如甜羅勒、皺葉羅勒、檸檬羅勒、紫紅羅勒等。因此西方用的羅勒與台灣用的九層塔，雖同為羅勒屬，但外形和味道上都稍有不同。
4 v' u8 Z$ M& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅勒自古以來都應用於傳統醫療及食療之中，印度人視為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。埃及人曾用來防止屍體腐敗，認為可保護靈魂，中國人則用來治療癲癇，亦認為對減輕蛇毒也有效用。由於羅勒具刺激性，帶有強烈的氣味，敏感皮膚及懷孕者不可使用。公仔箱論壇9 W: k9 p, ~. R& j/ F" k* z a
安撫神經
1 K( F. \! {+ Y/ z) [www2.tvboxnow.com味道方面，大多數亞洲羅勒有一種像丁香的氣味，普遍比地中海一帶的羅勒強烈，台灣稱為九層塔的羅勒，屬紅骨與白骨九層塔品種。在意大利與歐美一般使用的種類多是甜羅勒品種。羅勒在泰國菜中也經常出現，當地的品種是泰國羅勒，另一種是聖羅勒。檸檬羅勒則廣泛用於印尼地區，因含有化學成分枸櫞酸而帶有強烈的檸檬氣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# D+ n. }' l8 {& S
3 ^; P- J0 S0 }9 rwww2.tvboxnow.com
/ s# K( w- p+ a* h& |* X c S5 Y0 W1 @
; y7 a P- d- `7 g$ ? Jtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com) z% ~ ]+ i0 Z |3 p% W; m5 G
羅勒對種植土質沒有嚴格要求，只要陽光充足之地便可生長。羅勒含揮發油，其葉子及花朵可蒸餾出透明無色的精油，香味很像丁香、松針，有助精神集中，安撫神經緊張之效。
$ c( F, c7 X( t3 g0 l8 O2 f公仔箱論壇中醫推崇
/ d$ m% x8 T. s( q, Mwww2.tvboxnow.com於中醫藥學中，羅勒性味辛溫，具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。可防治外感頭痛、食脹氣滯、泄瀉、月經不調等。《嘉祐本草》曾記載羅勒能「調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。」外敷時可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。在古醫藥學中，羅勒還可以被用於治療青春痘。
$ a6 ~$ W. V& N, j. B* c4 w作為料理界著名的香草，無論是新鮮即摘後混合沙律，或者與海鮮肉類一同煮熟，都無減羅勒的香氣，更有辟腥氣的功用。於開花季節採收的羅勒亦可乾燥後製成粉末，隨時作為香料使用。
( r B \7 N/ b& P) T+ S! u2 R/ B- w世界各地都有獨特的羅勒菜式，如潮汕人喜歡用「金不換」於海鮮同炒；台灣人以「九層塔」製作鹽酥雞、三杯雞等增香；越南人喜搭配水果食用；西方人則常用於製作沙律、意粉、薄餅等，配合番茄及魚肉最能突出羅勒的香味。
7 Y; W; ~! m3 i+ [8 T: ]: ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 r/ r% m/ r# s4 r# ?# r# B, h1 T) wtvb now,tvbnow,bttvb
1 h, ~5 X5 | z, o1 pwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# t% X# ] `" T8 I9 N
$ J- J( R$ ]7 B2 o( P9 W8 j, ~
; f! a0 g8 [6 |4 L9 ?1 fwww2.tvboxnow.com
9 |/ ]! @; w! x8 ]tvb now,tvbnow,bttvb+ V- v- h3 N7 {& K7 \$ F& u7 b" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. C9 H4 M; m4 I0 i+ V
% C0 e1 J: m6 t- N. [) Otvb now,tvbnow,bttvb[url=http://static.hkej.com/hkej/images/2017/06/14/1584396_fa0de42064ca28fcdf18dfcaba12942e.jpg] [/url]公仔箱論壇, z6 }& ~1 J) `6 w- ]$ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \, L5 e- w) l* y
 tvb now,tvbnow,bttvb" O8 ?% V U& a: w( [7 n- K) M
tvb now,tvbnow,bttvb/ p5 Z4 R- ]- q/ ~4 k
T$ j' L, k3 G' e" N5 ^# _
 |
發表於 2017-6-14 04:50 AM
| 
