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材料
7 @' Z# I' ^7 E9 i" B9 Etvb now,tvbnow,bttvb雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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$ R, _' q) C2 J% I公仔箱論壇做法" O3 L) V8 G, I- q* j" _$ g
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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: w1 N' x: f O& r; X1 O7 Vwww2.tvboxnow.com3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb! Q' U) f3 a, _0 P+ N
& N6 i, C! h2 F3 q/ I6 Y5 D5 T公仔箱論壇4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。www2.tvboxnow.com; P2 G9 h0 D* P: [3 _. R, C
7 a0 ?1 O: T: dwww2.tvboxnow.com6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。, G4 J% T. I$ U* J
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。$ c& }! s1 t. h
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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