成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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2 [! F+ A+ v' I5 c/ M公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
* K. l) z4 W) R# M公仔箱論壇对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。www2.tvboxnow.com2 W& w# o: S' S1 a) l* y9 Q
' G. H7 M P- f* J) Itvb now,tvbnow,bttvb如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 tvb now,tvbnow,bttvb( J: ]7 q6 j; @) ^2 ?- v/ G1 Z
公仔箱論壇; F1 i* L* C3 R- @8 N; B% O) K
【材料】tvb now,tvbnow,bttvb# I3 V+ a6 [$ b0 \' o+ s) X
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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( g- T, A9 c) t, Y+ h7 g公仔箱論壇【作法】
" Y" [- S, h+ I5 Y. Z* s$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
; }/ `2 n( |+ ]. F/ }3 {+ R公仔箱論壇2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
( [" Z2 g- c! w" w7 {9 M) M& r) V公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
( ?" m! ~4 v% D. ]- [1 {4 N; \: Y 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
, d; e; U) f$ F; i1 {7 n3 Qwww2.tvboxnow.com注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
. ]2 S1 o6 H7 b0 k+ ^$ `( Q) u5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
" T% C0 n2 ?' |# O& awww2.tvboxnow.com6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。1 E# M' T8 L6 b" M+ P
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。www2.tvboxnow.com% [" v5 M- x9 Y; e9 q& ?, }" j4 T
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
* X" v; C- Z. l7 r. i, [即完成。
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2 [& v( V4 D) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾 8 `5 w+ K! K$ z% F, Z
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 0 D6 |" @2 g9 v! U! c- K$ d
3 }; S+ V, `' L【材料】" S! F/ Y9 B4 p# Z- I- o
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s. q d" [+ E/ @3 o. F) `
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8 e# R8 V9 h- e公仔箱論壇 【作法】tvb now,tvbnow,bttvb s P6 O/ e- C' n. c& C7 b
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。3 I, |" C; I& n$ C+ l# _
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
: ~- O, h! |1 R0 xwww2.tvboxnow.com3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
8 P9 R2 \ C7 P/ t7 r4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
0 k+ f0 O4 M, rwww2.tvboxnow.com5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。" E1 r4 E% w0 k
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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- e9 i' ~$ \( T: \( @【温馨提醒】
# C/ y4 A' M3 d0 l' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F. `; n/ Y& O4 o1 M H& k) Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。www2.tvboxnow.com8 Y8 ?$ _: W4 C+ ^3 I
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |$ U; Q/ y. x$ `2 {5 w
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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