法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L; ] O; c9 {( h+ [; ^* N& @2 C
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, L5 {* O5 W- j, D! }. v低GI白兰地橙酒舒芙蕾
/ l- ~; f8 b# R7 M& M* b- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
8 v5 x9 k8 B5 x2 o- c/ _无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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: k d: t4 m: r! X' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
5 t( ?3 Q% m& ?公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。公仔箱論壇& x' j% E$ P3 d: p3 L
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
* r1 W2 A) z* Q) p3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
3 A5 I$ X+ a- J2 k3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
/ i3 A( y. |8 s, O+ z2 L# _+ j wtvb now,tvbnow,bttvb注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb% \: d" e v9 v# r. X
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。www2.tvboxnow.com: Z2 l7 z- N: ^2 ~( X
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。tvb now,tvbnow,bttvb' o. u/ T; ] D/ m2 `' t
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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" u6 z& z# W4 X- k公仔箱論壇8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
# V: u1 D: }; ]* R即完成。www2.tvboxnow.com3 p# |9 {4 o9 i L
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1 U2 x8 t6 h7 Z% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- G N, l4 V- s! T' S; \6 E$ Y
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) a$ T; s3 ^% {. }公仔箱論壇优格舒芙蕾 公仔箱論壇/ p2 K& n/ a5 y& M, Z) @" Y3 @* E
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
5 \: o) D L# y+ V/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L: q- q/ w' V) d! `5 o【材料】
5 O8 l9 \ H# z3 m' y6 O软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量公仔箱論壇% A d0 @& U' B" f5 L
- P0 h7 o' b. ? dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z$ S4 M* ?/ T) u# U 【作法】% L6 |' c) y) V0 Z" u
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
' b0 v& O3 F3 Z/ }. Y3 N2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
; Q9 L/ \4 J1 E: wtvb now,tvbnow,bttvb3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
& F6 M/ _2 e7 i2 X v* e公仔箱論壇4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
8 y$ v" o2 s/ S, V3 g7 awww2.tvboxnow.com5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。公仔箱論壇1 v! c- w% l# \
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y4 I; N- B0 g' c, m
; F# B3 W2 ]5 _8 N+ M1 z【温馨提醒】
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. i2 ], x2 o( r* v2 E8 |4 L公仔箱論壇1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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% s) f1 H, T& {6 Z& B, M2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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