[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡公仔箱論壇  u9 r8 i1 H4 c( l# z
                        图片： + [' n  ]; }8 z6 Z' a3 j
                        www2.tvboxnow.com% n! M! \' e+ m# g1 c0 _
                        茶叶熏鸡
- w6 `+ \& m' X9 |. i& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G3 k, j, b( E2 D% Q; e  o; C- c
菜系：安徽菜% x0 F7 o" b1 p; j3 Z* H

3 |/ Q# G! h9 m( m0 x) g( |www2.tvboxnow.com原料：
0 [9 Z5 [: U8 _; B# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
' N; ~/ A( t2 {0 K# xtvb now,tvbnow,bttvb+ q9 N7 g+ I1 p' `9 `
制作方法：
, V+ ]3 R* J5 _1 d6 Y1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
8 l' T- w% K( A% N2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；3 ]8 [3 G3 P3 H" b+ _+ V8 o- R8 J
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
; T2 S9 o3 U6 b2 t4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
/ A7 d( @9 Q* R" P4 r5 l5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；& w/ u& [5 @7 }* S4 h' k
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。