[中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹

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大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許公仔箱論壇+ L8 _' D1 T, Y( a/ m+ _
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做法
; B( l8 i6 k! z& W1 u: z. h) Wwww2.tvboxnow.com1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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8 ~7 d8 e# p$ s2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。公仔箱論壇& j0 A% V% c( L  W
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。公仔箱論壇3 |; N7 \. k2 @, n2 X; ~1 D; ^

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