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$ y U3 A! x/ r材料：
4 u. h& ^" t1 F% \7 B肥鸭1只2000克
) e, N" z a3 B, H8 I1 {公仔箱論壇熟猪肥膘肉50克
8 ~, j7 J! [: @/ Z/ R7 G/ mwww2.tvboxnow.com熟瘦火腿10克
9 x! _. @2 s6 a& D* b9 ^www2.tvboxnow.com葱15克* m! L6 Q4 W/ @6 f2 }* V$ C
鸡蛋1个tvb now,tvbnow,bttvb6 S4 N, G- }& ^1 m
, ^" I1 a4 x- v$ i _3 u7 u1 e: Stvb now,tvbnow,bttvb调味料：
/ _1 E# I% h4 N: Y9 d) Q! X- j: A芝麻50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 Y+ w/ e9 `, E1 M. `* Y
花椒20粒1 j m9 k/ ]2 P" Z8 i9 l
花椒粉1克( ~, ^- {( S: e
香菜100克
# I+ c1 K9 z; c, e) r P1 |" f- e- k公仔箱論壇乾淀粉50克
9 F- n. w+ Y: U( z+ } i公仔箱論壇鸡蛋白3个
0 e- G# _5 d, D; n4 q* c X+ btvb now,tvbnow,bttvb面粉50克tvb now,tvbnow,bttvb0 S6 k1 i4 F% |+ ~7 i' M
绍酒25克
3 p1 r$ ~& O3 _! T: G& Rtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油10克2 q; y8 d3 S; u
精盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 V8 \: o- J; d0 L
花生油1000克(约耗100克); A, M2 f( v: Y5 P3 _
白糖5克
4 f7 h- J* \4 I/ A4 ~+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克0 c) p9 I# O* Y! O7 I- N' n7 U
6 @ j. [7 B7 T3 X8 i制作方法：* K# E* J& P t
% P9 b& X6 L' a0 h1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；www2.tvboxnow.com, ]& k, Z [% D5 Y
( z3 h# D% e ~6 w# S0 w owww2.tvboxnow.com2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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