焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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+ D; w0 W$ N m& B4 N基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇5 s+ r2 s }0 i
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材料：
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豬扒 3塊公仔箱論壇4 g5 j6 H9 Z8 q3 X, @8 `- U
洋蔥 1/2個
- T5 E/ V( Y( r, r, h青、紅椒 隨意（切粗粒）
8 I; E& T. |; r2 e+ @番茄 2個（切粗粒）
3 f2 s1 g1 |3 z1 h, O蘑菇 5隻（切粒）
7 H9 M) } ~3 I4 Z w9 j5 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）' o1 C: T0 W& {" |( u$ b8 V: h
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& v) n5 R+ E) ~- ]$ H; y
白飯 2 碗
3 c, `# j- W5 i2 {1 v. b3 ]公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）2 e) _' d) D: _
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙8 l/ N6 _, b2 Y/ m: r* f7 }
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醃料：
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5 S, r( x+ i0 E) z3 z" ?生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [ A0 H0 C, ~+ z5 O m. c
糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s# l2 r4 q k" y+ u( C
粟粉（玉米粉）1茶匙
! {& f' a$ N( ~5 e ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙公仔箱論壇& d. ]1 u) _. k
薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' z8 E; s1 Y3 y+ E
麻油 少許www2.tvboxnow.com8 Z: J0 {4 U( h& @5 i. C6 H
黑胡椒粉 少許
) ^) O% Z7 S8 Q4 W' f OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _* k% k/ o, z9 A# H! m
調味汁：
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4 a2 P: B" ?, S: a% h1 atvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
$ j9 \- z- @5 B5 k, awww2.tvboxnow.com番茄膏 (tomato paste) 2湯匙( e. T! x7 \& s2 B @! \1 C
清雞湯（高湯）3/4杯
4 H7 Q$ c7 M) K% P$ ewww2.tvboxnow.com麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v1 Z, B" Z" W- e* S
鹽 少許
2 [8 @( S! D. M. x' Z公仔箱論壇糖 少許
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0 o u4 p9 ]* ^( z( P. B5 B4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
|3 W) Q5 W4 Q! jwww2.tvboxnow.com- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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8 f- H$ X4 Z! j0 ]9 t/ _tvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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