焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5 A- R& H+ T8 F
9 f( Q1 M& m# ]+ ?3 |4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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# X% T& A6 L4 ]$ A' d/ U+ e1 i4 wtvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊
9 v# @. B0 T2 F5 y- h洋蔥 1/2個9 W# Z0 b. x3 C* w Y0 A
青、紅椒 隨意（切粗粒）
V$ g9 N) b. y2 p% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb! O$ S* M$ h# L9 h$ x+ h
蘑菇 5隻（切粒）
2 |. O7 N1 p8 c$ v) {6 {- t: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）
2 T9 |% k; L/ l公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
$ s; E( I- F; |- T) o公仔箱論壇白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb5 v9 j+ o0 q8 C
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）www2.tvboxnow.com0 b5 u; `+ }; x3 s; d( m+ @
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙www2.tvboxnow.com$ C/ n- B1 C/ F$ D
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醃料：
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/ b6 P8 r# n/ Z1 w公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙& s' |5 e( v+ f( s
糖 1/2 茶匙' B: m. O4 z+ D6 e e
粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) k) I9 t% I+ ^2 I2 f7 L
紹興酒 2茶匙公仔箱論壇' v8 t. u" f0 L+ |7 }
薑汁 1茶匙) }+ s* R% }# `" n# S4 m- @
麻油 少許0 [' u- C2 n, e A
黑胡椒粉 少許
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* y3 T2 Q' {) htvb now,tvbnow,bttvb調味汁：! M3 a( M! u7 G2 Q* `
8 u; e+ y/ ^. \" g6 C- D. Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙0 g- z0 u" p+ N+ u( ^
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! C# L) H& K# e/ K# x, S+ p
清雞湯（高湯）3/4杯
6 X4 N4 @7 I; \( F公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙www2.tvboxnow.com+ o; q; ?4 y0 M' l( q+ T6 p
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E9 |) k8 c- U& l6 q
糖 少許. J. E/ F8 H$ o" z
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做法：www2.tvboxnow.com2 g6 X7 K3 o3 c* F7 _0 c
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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