二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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焗薯 兩大個公仔箱論壇9 O, D' I- i' Z' s0 _" I; }
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）( u/ r" E: |$ q& S# Z1 L
酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇8 l% l- v2 J( q* t( ]1 Y0 R; p
牛奶 (milk) 1/4 杯! X; f' t' y4 T
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 B; T8 e- u; S5 z/ W8 J
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
" m; N ^8 v1 b: Y芝士 (cheese，奶酪) 隨量
* F; F8 {& C* {1 m( ?8 f橄欖油 (olive oil) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O' h: R/ Y$ [
海鹽 (sea salt) 少許
; C7 v7 \) c8 C公仔箱論壇蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb6 R% ^! c" l+ r- F! y
8 U; N1 a2 A! R. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：( ]4 r* b; e1 V' ]2 U0 H% D, a5 s/ r
+ h7 g3 p* @! _) Z' j7 H8 `www2.tvboxnow.com1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e9 N1 o5 O8 y' b( |( ?1 Z8 c( t
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% X( q. C) X) p- Y用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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* L9 H& @- z2 a0 Ftvb now,tvbnow,bttvb快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# W7 q2 ] w4 w6 Y1 h- ^ l9 c
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。www2.tvboxnow.com0 {$ N: Q4 L3 f' z
2 I* H- c* i2 ~. K# r9 J3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。! X# n) e. H7 X2 ], V
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！www2.tvboxnow.com0 l6 B, M8 q1 b+ ?9 y
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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