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龍蝦雞煲 $286：波士頓龍蝦超過500克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣。 www2.tvboxnow.com$ x: L% M( K5 Z1 J( {
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無論溫度多高，都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀，用新派方法烹調，對無辣不歡的人來說，應該很有新鮮感。
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店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。" D; \2 |+ d% c* O" z
5 A' \0 m" r6 Q! m公仔箱論壇燒乳豬採西式燒法
4 [/ x+ V2 A N3 }; \4 y |新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」，其實是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比中式乳豬皮薄脆，加上選用30日大的奶豬，肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦，吃起來啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠，十分養顏。至於川菜不少得的烤魚，客人可從四款魚、五種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，十足鮮味；有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，少了幾分油膩；愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會吃到滿頭大汗，夏天最宜。
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' ~6 T* R- n* ?7 m0 v8 |. t3 c4 u漁牧
' ?+ ^3 Z+ A2 {$ R4 gtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場
7 `& T" s- L7 I7 g: v' M公仔箱論壇平均消費：$250公仔箱論壇( Q# G1 b y2 Z W
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. s _2 L6 C5 f$ O! v% p+ `公仔箱論壇漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻：用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香。
0 I5 G& j# d9 B) Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 B: J% n/ t# x
" Q1 B J n* W; g4 f& K4 B. V3 o火熱香辣味烤清江魚 $268：清江魚先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，骨少肉嫩，非常鮮味。公仔箱論壇: E1 v9 y+ y: b! E4 L( d
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餐廳走年輕路綫，用圖案、動畫帶出有活力一面。www2.tvboxnow.com9 L$ S9 B3 e! t8 c# J& C
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發表於 2015-7-15 05:05 AM
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