原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g0 }9 R4 z( |" w, |! f
大錯特錯。
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9 v! x1 h! @) _0 I8 Swww2.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕www2.tvboxnow.com0 I1 \" M. ]# ]- ?9 l4 ]8 B
* s! w& ^7 O. z3 w4 k' S公仔箱論壇紅葡萄酒公仔箱論壇$ \8 k) ]" l0 J, c9 ?
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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8 ~9 Q; F( R( N, G7 H# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度; b! l% L7 t4 W: a/ t" B
/ K f$ X4 ~0 s( k3 V3 s公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度' a8 v \& J4 N, e( e5 f# d
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時# S' H8 p& g }1 Y
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb* ?0 e8 q. l3 p/ {1 |# c9 o# X
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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+ {" @$ k" { T8 W3 G: u建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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P4 C- @; W* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度www2.tvboxnow.com, W! e; S r& ?# s1 o( [2 a
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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" e9 A# k3 Y, o- T# s白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 k4 t& P5 W: J& H9 K& ~/ O* y3 f
( c& A) _% F |$ [5 x公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www2.tvboxnow.com j8 l* \+ l5 P% \# ]0 C
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上等香檳 － 攝氏8度; F* P x% ^ N) i+ D
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飲酒步驟
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2 U- ^/ K& w* V, Y0 A3 v5 A公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。www2.tvboxnow.com3 s) q5 I- Z& I
3 L; s5 [! \& D/ l9 }www2.tvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。2 z9 {% H& _! [$ X3 j0 \$ O
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。www2.tvboxnow.com: o4 F9 U. E2 ]9 H% W4 e
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。www2.tvboxnow.com1 @$ A% g6 K! `
& v- M3 e! Q( |+ Z4 Vtvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。# z3 ?- l3 F* t$ W3 j, ^+ z! K
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。3 T4 m9 M) j* U6 O
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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" A! h/ y0 Z6 p8 M7 U" q9 W* l* Ftvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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