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牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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/ o% _- x4 f, D0 Cwww2.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T( a) I- J f4 E: C' f
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量www2.tvboxnow.com# }1 i/ W6 S( r5 {
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& I3 y j$ z1 ?# Cwww2.tvboxnow.com做法公仔箱論壇% T, |( p5 H6 h. n1 T3 C
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。公仔箱論壇, K5 R) K0 W4 @4 S+ H V* [
) v2 Y! F4 H" U) _tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。公仔箱論壇* e* w: i$ @0 n
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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