【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g" i7 C. q3 Y- e1 z
; M1 A) B: U! u/ X【藥材配方 herbs】 1 i. g7 g8 G7 B) y2 g
當歸（Angelica sinensis）5gtvb now,tvbnow,bttvb) ]" i* o8 j A' Z6 b
熟地（rhizome of rehmannia）6g
9 S" J7 g. E: j: N( L9 m$ ^公仔箱論壇川芎（Ligusticum wallichii）8g
2 a3 p5 w- w9 i( Y/ L枸杞（Matrimony vine）5g
% Z3 R( P6 m9 U, X% M2 v/ o1 Z n公仔箱論壇紅棗（red dates）5粒
& S1 g) ~' L0 F桂枝（cassia twig）3g公仔箱論壇' H" K3 o1 x8 n7 g& W0 s3 [
肉桂（cinnamon）少許
, B# }, ?' Y' f: a; z/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F! Y- Z4 t' d8 |) F8 R
【調味料 seasoning】
' I; x+ v9 c" y" d米酒（rice distilled liquor）50cc
' c' g4 e" [4 l' [( s: E8 utvb now,tvbnow,bttvb鹽（salt）1茶匙
' T" D) a8 v2 \, u( N# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇: G7 i: |5 f" r, s
& ?/ \! `5 ?7 R- s7 [; ntvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
$ Y0 g# U9 N+ P3 Z6 V4 ^Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y0 N/ h; }( q# a2 x
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W8 s" o3 i g2 ]& |' c4 _+ k$ q
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。公仔箱論壇& o0 v; D6 l+ Z6 R$ d
1 Rinse ribs and blanch in boiling water.
# }4 W2 c0 o) T& z/ a8 O9 gtvb now,tvbnow,bttvb2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.tvb now,tvbnow,bttvb6 @( h8 S X) t8 Y
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.公仔箱論壇' F! \- P* E, h4 ]% h7 g1 Y6 m2 n
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主廚小訣竅： www2.tvboxnow.com' D; |! \" V- p$ ?
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:35 AM
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