[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
, h9 M% [5 H& }6 [# Vtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油（soy oil）50cc
9 i2 _5 }; D8 F8 M8 }3 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇4 l/ y/ Q4 v9 `( i: k2 K& `
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
& X2 c* H" W: Q) M7 j, y+ r$ S' Swww2.tvboxnow.com蒜酥（dry garlic chops）35g+ Y# I; Z7 n; p# g$ _$ `4 U+ Q
蔥酥（dry shallot chops）35g公仔箱論壇; Y! O; b  Z, }0 e9 z7 H
米飯（steamed rice）10碗www2.tvboxnow.com& j* `7 D5 |. S- x/ T0 J
香菜（coriander）35g公仔箱論壇0 P3 B9 ^7 G4 X
胡椒粉（white pepper powder）適量
8 y9 f4 L6 ~, p1 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 l7 R2 L. a. u8 z% ^
【調味料 seasoning】
& _- F. ?# A+ Jtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙www2.tvboxnow.com8 q$ m, F6 Q; R0 o1 [
醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇) M! c4 [* x! Y8 u* E& i2 M6 d+ _
味素（gourmet powder）1大匙' s9 w5 I6 I$ S
冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N1 M- Y3 y9 {' v
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
- D  J) Y1 |0 G! v  d5 I; I2 t6 a公仔箱論壇五香粉（five spices powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb: W; G+ y6 [7 G$ ~: R1 b
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
* _) M% x( w, a5 Y$ [  G, `* Btvb now,tvbnow,bttvb
1 C: R* s9 `) _5 h$ i. r, w/ z【作法 method】 公仔箱論壇! B, W4 j  g& ]; J
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
& |9 `; G+ z. E2 L$ n/ [www2.tvboxnow.comⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。+ T4 z, c; W) u
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。; c4 w6 t  h' ?" {' Z: j
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
" e# Z; e# u4 r4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
  V5 A0 U3 e' ?公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.+ j# e/ A* s1 `
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.公仔箱論壇4 z2 I6 d% R+ }* F0 X4 O" z
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.