这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。# M% K' G$ i$ X' h4 L) g' B' X5 `
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇, |2 C( J5 j8 ~- d% N
原料：
6 g0 e( j( u$ r- e: P$ ]" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜
c; k1 X5 \/ U1 D `www2.tvboxnow.com 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
0 Z4 s3 x a( `# m# U( ?. uwww2.tvboxnow.com 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {* |- _4 f+ c
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生www2.tvboxnow.com$ G1 O' f& R* |" I( E; X) W
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
. g! I( k/ h3 y2 M$ S3 @/ {公仔箱論壇 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" p7 `& D. O
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
6 f* O4 ?7 A; e0 g+ m: B y& O 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
) D* b0 U$ N3 m) z) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇0 C, |. C/ M6 B+ ?3 U3 _
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
! B$ a4 y% H% Y0 W9 Owww2.tvboxnow.com 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
" T$ U( @# v* m1 |- i; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
: P0 I) U: f- J7 p: y% @# M | 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
% \7 P& L! H: Y" S8 S; I# y4 a6 p+ T 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
1 f7 a1 i7 Y# twww2.tvboxnow.com ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
8 [5 p, F8 m9 L) }7 A7 j3 u9 b }公仔箱論壇五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g8 F0 D5 _4 |( m8 u, m5 ]
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煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇: {: k8 [- o6 v
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放入油锅炸
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5 s4 u5 l# u+ J9 ?0 M% p0 S炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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$ e2 u7 N1 I+ {* k2 nwww2.tvboxnow.com煸炒梅干菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- B' N) g# Z/ H4 ?$ X; J
 tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 R; E- N9 A3 ]0 k, {$ D1 b
一层层码好就可以上锅蒸了tvb now,tvbnow,bttvb6 f, N" b9 u+ w7 j6 A
1 @8 H5 q6 Q2 u" m0 J4 U" ]公仔箱論壇接下来说说荷叶饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^% W3 s3 b ~% G5 E
原料
4 R2 B6 K* ]7 D: l 面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb! j0 c: h; a# P- h: f5 J, Z0 t
做法：- Z/ [! G4 O8 K
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
9 t) z3 G* L3 v8 C5 F, S0 X5 k 然后倒入面粉，逐量加水合成面团1 |9 `1 }/ C' M$ m. K' D1 Q
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
5 O b" v# C' g3 e+ ~ iwww2.tvboxnow.com 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）www2.tvboxnow.com1 G7 {9 S& A6 [5 @! J
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
2 m: ], U/ u2 k, j9 a 棉片对折，用筷子按出纹路8 h" T/ i2 `; m9 `2 _( V1 q$ M1 }! l! n
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
+ c, W9 O7 B. z( }+ \ 酵母用温水化开' O( }( e3 e* m- J
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揉成面团准备发酵
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8 D: Y9 S' k* g) f, M# o9 a& W5 A/ s发到两倍大即可5 F5 }8 P- r" X7 l% y3 H
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分成小剂子www2.tvboxnow.com6 h! i% i( ?1 o4 ]- v
& Q* |0 O! v2 k5 ?# C) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
0 k) K) {. v( o2 d7 u 公仔箱論壇: I( F: c6 l5 O6 |- {! E# Q7 ^
对折以后用筷子压出荷叶纹路
) a' ^1 l& S( g$ O4 O& A4 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I; C1 o0 ]" ?4 v' x0 b T
蒸好的荷叶饼和扣肉
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6 @& ]7 I+ s' y" y* F( {tvb now,tvbnow,bttvb最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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