这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
2 Y+ J1 |! F/ R H JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇2 a- {; [/ B& S6 v$ ]8 a
原料：tvb now,tvbnow,bttvb2 y l2 F$ r6 g, n5 B W
五花肉，梅干菜，葱，姜
8 ?/ x( p6 n# U: \ 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a R& E% `5 x: S I
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇, t7 A* l2 A+ x5 G9 v6 M& e
( Q) l3 C4 B5 @8 [0 ftvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇, T4 ?- z) a- I) `7 i
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
& b. w, I, S; N \- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
$ o7 ^; |# p6 ?% F 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
2 u6 Q$ ^3 O2 x4 r b （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
( T0 P- s$ W) g* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
9 _, a: Y. M- otvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了# i- _6 X5 t0 g+ Q4 C% c
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
% S1 y$ }3 S# d; K7 A! Hwww2.tvboxnow.com 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
# f2 J# S( J( ?* P0 q! ~7 A+ R5 ?公仔箱論壇 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
; d# R# o- A* }/ g0 c 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( K, W' j8 s; R+ M' v9 |) z
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
1 s* F! W5 s9 B7 I- u4 b' V, `www2.tvboxnow.com ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
- y5 [3 F2 b; b4 J2 U% B# s7 fwww2.tvboxnow.com五花肉洗净煮到断生
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4 G! \9 e) p, a7 U4 A5 q煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸www2.tvboxnow.com" @) X( t, Z! E, q
& B, e1 G8 m M$ W炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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) Y) {" |6 P6 X. \5 ptvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了" X) M" e; a+ A) r
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接下来说说荷叶饼
6 K2 P q. s! d Z6 r 原料www2.tvboxnow.com2 p" j0 F7 V. f$ {! @9 h
面粉，酵母
2 R, @! q, L2 _- Q( R0 N4 @+ |8 L公仔箱論壇 做法：: N5 V1 u* V: z4 p" g
酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ {# P7 x" j8 R1 J8 b" v( ]! N/ t
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
' ]0 W- L ]' [- l' F1 S 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb9 F$ ^( Z2 U* J9 J* ^
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）& R" `! U! N6 f1 Z9 \
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下% @& E5 U% W. j
棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb3 ?' d0 `, r7 _/ p' O+ w
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g4 U' k$ C6 M. ]5 M6 M' M
酵母用温水化开* e2 u8 J& ^ A. X6 F; R& b
* @7 u2 s& Q1 }3 s揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可
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% k+ _% _* C0 t! S4 v* h) X分成小剂子
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+ g, a& @- r8 @4 k, F. a+ s' Rtvb now,tvbnow,bttvb擀成椭圆片刷油
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/ o) n g) @. w0 d( I7 Z+ O; _6 G公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断tvb now,tvbnow,bttvb0 B; t) q: Q. }3 [6 Y: n
" E }( W0 H& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路
0 u5 K- N4 _: h) O7 {- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n( c4 |+ ~; k
蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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