[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

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& C$ U* |$ @' s, s. }% z公仔箱論壇主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克
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; \) V  l/ h$ L" n5 b# [! e    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克
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$ h# s3 D( Z( B+ Dtvb now,tvbnow,bttvb    制作：
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/ Y4 l, d) j- C; _www2.tvboxnow.com    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用；
! ~- k/ L! V+ V* e; `/ J! m( R; Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G" c  u* j) [6 h) r9 k! r
    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里； % l  t; O' a: Z3 t. g8 A
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   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。